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600-700 gramos de carne de res (ingle); 2 riñones de ternera; 1 cebolla; 1 zanahoria pequeña; ½ litro de caldo de carne; 2-3 hojas de hojaldre; 2 cdas. de grasa de vacuno; 3 cdas. de harina; 2 cdas. de salsa inglesa; perejil; una pizca de tomillo seco; 1 cda. de polvo de setas; sal, pimienta negra

Empanada de carne y riñones (Steak and Kidney Pie)

Los riñones cortarlos longitudinalmente, cortar todos los conductos y la grasa, lavar, cubrir con agua fría, llevar a la ebullición, después de 5 minutos drenar el agua, lavar los riñones, cortar en trozos pequeños. Cortar la carne de vaca en cuadritos de 2x2 cm, echar sal, ehcar pimienta, rebozar en la harina, freír en la sartén, 2 veces a fuego alto con 1 cda. de grasa. En una olla de presión a fuego medio, en el resto de la grasa freír la zanahoria, cortada en trozos pequeños, después de un par de minutos, echar la cebolla finamente picada, cocine la cebolla hasta que esté suave, echar y freír la harina. Después de un par de minutos echar caldo caliente, echar la harina, mezclar, llevar a la ebullición, añadir el tomillo, carne y riñón, echar el resto del caldo, ehcar sal, echar la salsa Worcestershire, después de hervir cocinar a fuego lento durante 1-1 ½ horas, ehcar pimienta. Estirar la masa con un espesor de 5 mm. Poner en raciones a prueba de fuego, la carne cocida con la salsa y riñones, espolvorear con el perejil finamente picado y polvo de setas (una pizca de cada), cubrir y cerrar con la masa, untar la masa con la mezcla de la yema y el agua, hacer con un cuchillo 2-4 cortes para que salga el vapor, cocer en el horno durante 20-30 minutos a una temperatura de 200 ° C o hasta que la masa no coja color. Segunda opción: poner la masa y estirarla, en el fondo del molde calentado, luego ponerle el relleno, cubrir con una segunda lámina de masa, y luego como en la segunda opción. El pastel hecho servir en el mismo plato.

Пирог с мясом и почками (Steak and Kidney Pie)

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Андрей (talerka).

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