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5-6

300 g. de carne cocida o al horno (variada); 2 salchicas ahumadas; 50 g. de mantequilla; 1 cucharada de caldo de vacuno; 1 cucharadilla de caldo de pepino; dos pepinos grandes salados; un puñado de chucrut; olivas negras, alcaparras, setas saladas; 1 cebolla, 1 hoja de laurel, pimienta arómatica y pimienta negra

Sopa de carne (Seljanka)

Pelar los pepinos, cortar en cuadritos. Enjuagar la piel de los pepinos salados, esperar a que hierva unos 10 minutos a fuego lento y con tapa cerrada. Freir en el aceite hasta que sean suaves la cebolla picada en trocitos pequeños, los pepinos, chucrut seco y cortado. Echar el caldo, añadir la pimienta y laurel, dejar hasta que hierva, añadir las salchicas cortadas a lo ancho, y la carne, dejar hasta hervir. Añadir las alcaparras, las setas, las olivas sin hueso, enteras, echarlas al caldo. Dejar hasta que hierva, quitarlo del fuego, quitarle la hoja de laurel, dejar reposar bajo la tapa cerrada 15-20 minutos. Servir con nata agria o aceite aromático.

Sopa de carne (Seljanka)

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Андрей (talerka).

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