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5-6

½ vaso de frijoles blancos, ½ kg de costillas de cerdo, 2-3 remolachas, ⅓ de col, 1 zanahoria, 1-2 cebollas, 1 pimiento, 2 patatas, 2-3 tomates pelados y cortados en cubitos, 1 vaso de kvas de remolacha, 4-6 dientes de ajo, 150 g de grasa, 2 cdas. de grasa de cerdo, sal, pimienta negra

Sopa de frijoles
 (Barszcz, Barščiai, חמיצת סלק)





Remojar los frijoles durante la noche. Cubrir las costillas con agua fría y lentamente llevar a ebullición, retirar la espuma, cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Verter los frijoles, añadir la remolacha cortada en juliana (dejando al lado un puñado o dos de remolacha), cocinar durante 1 hora. Mientras tanto, preparar la mezcla frita: freír a fuego medio las zanahorias, cortadas en tiras, las remolachas restantes, las cebollas finamente picadas y los pimientos en grasa de cerdo. En 5 minutos añadir los tomates y freír (si es necesario, agregar el azúcar), añadir el jugo de tomate, dejar hervir durante unos 10-15 minutos a fuego lento. Retirar las costillas de la sartén, retirar la carne de los huesos, poner al lado. En una cacerola poner las patatas cortadas en cubos medianos, en 10 minutos añadir la mezcla frita, verter kvas, agregar el repollo rallado, llevar a ebullición, cocinar durante 5 minutos. Añadir el tocino machacada en el mortero con ajo y con sal gruesa, la carne retirada de los huesos, salpimentar y dejar reposar tapado durante 15-20 minutos. Añadir la pimienta cuando esté en los platos, servir con crema agria, panecillo de trigo y aguardiente casero fría.

Борщ с фасолью (Боршч, Barszcz, Barščiai, חמיצת סלק)

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Андрей (talerka).

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