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4-5

1 cabeza de col; 250 g de carne de cerdo (hombro) y carne de res magra; ⅓ vaso de arroz suave y redondo; 1 huevo; 1 cebolla; 1 l. de caldo de carne de res; 2 cdas. de aceite vegetal; un puñado de migas de pan; crema agria; eneldo; sal; pimienta negra

Golubtsі (Gołąbki, Голубці)

Aguajar el arroz en ½ vaso de agua hirviendo, cocinar tapado durante 10 minutos, retirar del fuego, dejar reposar durante 10 minutos. Cortar la carne con un cuchillo (o pasar por picadora de carne, que es peor) hasta obtener el tamaño de trigo sarraceno, con la cebolla agregar las galletas, el arroz , el huevo, el eneldo finamente picado, salpimentar, revolver. Quitar unas hojas de col por arriba, picarlo con un tenedor en el tallo, poner la col en agua hirviendo, hervir durante 5 minutos después de la ebullición hay que retirarlo y sumergir en agua fría, retirar las hojas, cortando en la base (cualquier cantidad que obtiene). Una vez más sumergir en agua hirviendo y así sucesivamente de la misma manera hasta que se eliminen todas las hojas. En la base de cada hoja poner por 1-2 cucharadas de llenado, hacer un rollo (con los extremos metidos), freír en una sartén con aceite a fuego medio-alto durante un par de minutos por cada lado, poner en una sartén de paredes gruesas (o utyatnitsa, un tipo de carerola para cocinar la pata), verter el caldo, después de hervir cocina a fuego lento cubierto durante 40-50 minutos.Servir con salsa de extinción mezclada con crema agria y eneldo finamente picado.

Голубці (Gołąbki)

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Андрей (talerka).

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