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4-5

1 kg de corazones; estómago y hígado de pollo; 1 litro de caldo de carne; ½ vaso de bulgur; 2-4 pepinillos; 1½ vaso de salmuera de pepinos; 1 nabo; 1 cebolla; ½ zanahorias; 1 cda. de harina de trigo sarraceno; 3 cdas. de mantequilla derretida; pimienta negra

Rassólnik con despojos



Freír a fuego alto los estómagos pre-cocidos en la mantequilla en una olla de cerámica, añadir los corazones sin grasa, en 5 minutos verter el caldo, cocinar tapado a fuego lento durante 1 hora. Mientras tanto, pelar los pepinos, cortadrlos en cubos pequeños. La piel de pepino cubrir con un vaso de agua, hervir durante 15 minutos, escurrir. La cebolla picada finamente, la zanahoria y el nabo freír con mantequilla a fuego medio, añadir y freír la harina, añadir un par de cucharones de caldo, hervir durante 10 minutos. Añadir la mezcla de verduras fritas en la sartén, agregar el bulgur, llevar a ebullición, añadir el hígado picado en trozos pequeños, el pepino picado, la carne cocida, verter el caldo de pepino, la salmuera de pepinos, calentar. Añadir la pimienta cuando esté servido en los platos, servir con crema agria.

Рассольник с потрошками (Розсольник)

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Андрей (talerka).

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