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Docena de alas de pintada; ½ l. de aceite de colza; 50 g de mantequilla; 1 vaso de los tomates enlatados; 2-3 dientes de ajo; 4-8 vainas de ají seco; 1-2 cdtas. de azúcar moreno; 1 cda. de vinagre de vino blanco; 50 g de queso azul; ½ vaso de crema de leche; 1 cda. de jugo de limón; la sal, la pimienta blanca y negra

Alas de búfalo (Buffalo wings con salsa de queso azul)

Enjuaguar las alas, secarlas con papel de cocina, cortar las puntas de las alas (para usar en una receta de sopa, por ejemplo), salpimentar, agregar 3 cdas. de aceite, revolver y dejar reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, pasar los tomates enlatados por tamiz ralo (o batir en una licuadora), luego verter 1 cda. de la salsa de tomates en una cacerola con mantequilla, puré de ajo, pimienta de cayena molida en un mortero seco, verter el vinagre, añadir el azúcar, la sal, llevar a ebullición, hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente. Calentar el aceite para freír hasta 180°C, freír las alas hasta que se doren durante 8-10 minutos, ponerlas sobre una toalla de papel, luego ponerlas en la salsa caliente. Servir inmediatamente con tallos de apio o zanahorias pelados y cortados en tiras grandes. Hacer la salsa de queso para verduras: mezclar el queso con crema y jugo de limón, añadir una pizca de pimienta blanca recién molida.

Alas de búfalo (Buffalo wings con salsa de queso azul)

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Андрей (talerka).

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