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4-6

200 g de filete de rape, 300 g de calamar (en este caso se usa la cabeza), una docena de mejillones en bruto (frescos o congelados), 1 cebolla, 1-2 flechas de apio, 2 latas de tomates en conserva con jugo (400 g por cada lata); ⅔ de vaso de vino blanco seco, 4 cdas. de aceite de oliva, 2-4 dientes de ajo, el albahaca (o perejil), la sal, la pimienta negra



Cioppino (Ciuppin)

Descongelar los mariscos en la nevera durante una noche si están congelados. Machacar el ajo con un cuchillo y freír a fuego lento con aceite, después removerlo. Verter la cebolla picada finamente y apio, freír hasta que esté suave. Añadir los calamares y freír durante unos minutos a fuego alto, agregar los tomates, en un par de minutos verter el vino, llevar a ebullición, vertir el jugo de tomate, dejar hervir de nuevo, cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Salpimentar, añadir el pescado picado en piezas, agregar mejillones lavados y sin barbas, llevar a ebullición, tapar, cocinar un par de minutos a fuego lento. Eliminar los mejillones que no se abren, añadir el perejil finamente picado y mezclar bien. Verter en copas, rociar la sopa conn aceite de oliva, servir con pan tostado.

Cioppino (Ciuppin)

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Андрей (talerka).

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