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2-4

1 kg de costillas de cerdo sin cortar; ⅔ de vaso de jugo de naranja; la ralladura de 1 naranja; 1 cda. de jugo de limón; 2 cdas. de miel; 1 cda. de pasta de tamarindo; 3 cdas. de vinagre de arroz oscuro; 3 cdas. de salsa de soja clara; 1 cda. de aceite de sésamo; 1 cdta. de azúcar moreno; 1 cda. de almidón de maíz; 2 ajís secos; 1 cdta. de Mezcla china "5 especias"; 1 cdta. de cilantro; 2 dientes de ajo; sal, pimienta negra

Costillas de cerdo con salsa de barbacoa china (Baby Back Ribs with Chinese Barbecue Sauce)






Mezclar el aceite, el jugo de limón, la salsa de soja, aplastar la pimienta negra, cilantro y chiles secos, frotar las costillas con esta marinada, poner todo en un paquete y dejar marinar durante la noche. Cocinar el glaseado: llevar a la ebullición a fuego lento la mezcla de jugo, cáscara de naranja, miel, vinagre, ajo puré de patatas, azúcar, "5 espicias". Hervir, revolviendo a fuego lento durante 15 minutos, escurrir, añadir la pasta de tamarindo, espesar con el almidón, vertiendo un chorro fino y revolviendo 2 cucharadas de la mezcla de almidón con agua (1:3). Hervir durante unos minutos más, hasta que se espese, añadir la sal y la pimienta. Poner las costillas sobre la rejilla de la parrilla, cocer durante 10-15 minutos, dando vuelta 2 veces. Untar con el glaseado por todos los lados usando un cepillo, cocinar durante 20-30 minutos más, girando y engrasando de vez en cuando. Cortar las costillas al bies, servir con la lechuga, el apio y la cerveza.

Costillas de cerdo con salsa de barbacoa china (Baby Back Ribs with Chinese Barbecue Sauce)


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Андрей (talerka).

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