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1-2 puerros (parte blanca); ½ cebolla blanca; 2 patatas; 700 ml de caldo de pollo; 50 g de mantequilla; 1 diente de ajo; 1 vaso de crema de leche; sal, pimienta blanca, nuez moscada
Vishisuaz (Vichyssoise)
Pelar la cebolla, picar finamente, cortar finamente los puerros al bies. Cebollas freír a fuego lento en el aceite hasta que esté suave, agregar los puerros, cocinar durante otros 4-5 minutos. Mientras tanto, pelar las patatas, cortar en cubos. Añadir las patatas a las verduras, verter el caldo, llevar a ebullición, cocinar durante 30 minutos a fuego lento tapado. Frotar a través de un colador, verter la mitad de la crema, añadir el ajo finamente picado, llevar casi a ebullición, añadir la sal y la pimienta, añadir la nuez moscada, retirar del fuego, dejar enfriar. Verter la crema restante y mezclar. Servir caliente o frío, espolvoreado con cebolla.
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Андрей (talerka).
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