Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 1-2 порции
400 г баранины (лопатка); 2 горсти полуварёного риса (арборио); маринованные виноградные листья; 1-2 луковицы; ½ ст. бараньего бульона; сок ½ лимона; 1 ч. л. сухой мяты; щепотка зиры; соль
Долма (Dolmades, Dolmadakia, ντολμάς)
Баранину нарезать ломтиками, затем мелко нарубить ножом, добавить мелко рубленный лук, полуварёный рис, смолотую в ступке с крупной солью зиру, сухую мяту, влить лимонный сок, хорошо вымесить фарш. Листья запарить кипятком, затем обдать холодной водой, обсушить. Выкладывать начинку на листья, заворачивая пятигранником. Выложить долму на смазанные маслом ярусы пароварки, облить горячим бульоном, готовить на пару в течение 45 минут. Подавать, полив маслом или с чесночным соусом (цацики).
