Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.

Чиабатта (Ciabatta)
Чиабатта (Ciabatta) 1
Простой пшеничный итальянский хлеб
Рийет из утки (Rillettes de canard, Duck Rillettes)
Рийет из утки (Rillettes de canard, Duck Rillettes)
Консервированное мясо, приготовленное методом конфи (confit)


Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 
Кёнигсбергские клопсы (Königsberger Klopse)
Кёнигсбергские клопсы (Königsberger Klopse)
Фрикадельки в пряном соусе
10
Кибіни (Кыбынлар, Kibinai)
Кибины (Кыбынлар, Kibinai)
Пирожки из песочного теста с бараниной
17
Фаршированные перцы (Töltött paprika)
Фаршированные перцы (Töltött paprika)
Тушёные перцы с начинкой, в томатном соусе
11

На 1 порцию

Порция устриц (6 или 12); ½ ст. мелко рубленного шалота (или красного лука); 50 мл. белого винного уксуса; 1 ст. л. хересного уксуса; 1 ч. л. молотого белого перца; по щепотке сахара и соли

Миньонетт (Mignonette Sauce)

Все компоненты для соуса смешать, накрыть плёнкой, дать настояться минимум час. Устриц открыть специальным устричным ножом так: взять устрицу (завернув в полотенце) в левую руку плоской створкой вверх, затем просунуть кончик ножа между верхней и нижней створками раковины. Двигая нож вдоль створок перерезать мышцу, которая удерживает верхнюю створку, чуть приоткрыть раковину, стараясь не пролить морскую воду внутри, срезать мясо с верхней створки и удалить её. Устриц выложить на блюдо с колотым льдом, соус выкладывать поверх мяса устриц. Подавать.

Миньонетт (Mignonette Sauce)