Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.

Ржаная лепёшка (Schüttelbrot)
Ржаной хлеб, лепёшка (Schüttelbrot)
Альпийский (тирольский) сухой хлеб
Соус BBQ (Memphis Style BBQ Sauce)
Соус BBQ (Memphis Style BBQ Sauce) 1
Традиционный соус к рёбрам, птице, рваной свинине


 
Расстегай с рыбой
Расстегай с рыбой
Открытые рыбные пирожки к ухе
11
Расстегай с рыбой
Расстегай с рыбой
Открытые рыбные пирожки к ухе
11
Пакора (Pakoṛā, पकोड़ा, Bajji)
Пакора (Pakoṛā, पकोड़ा, Bajji)
Жареные во фритюре овощи в кляре
8

На 25-30 штук

500 г баранины (лопатка); 100 г курдюка (+ 4 ст. л. растопленного); 1-2 луковицы; 2 ст. муки; 1 яйцо, 1 желток; 2 ч. л. чернушки (или чёрных кунжутных семечек); 1 ч. л. зиры; щепотка сухого острого перца; соль, чёрный перец

Самса (Somsa, Samsa)

В просеянную муку влить смесь яйца, 1 ст. холодной воды и соли, вымешивать тесто пока не перестанет липнуть к рукам, завернуть в плёнку. Мясо очистить от плёнок, нарезать тонкими ломтиками, затем порубить вместе с кудрюком до размеров перловки. Лук нарезать мелким кубиком, добавить в фарш, посолить, поперчить, добавить молотую в ступке с крупной солью зиру и острый перчик, всё хорошо перемешать. Тесто разделить на 3 куска. Каждый кусок теста тонко раскатать, смазать растопленным бараньим курдючным жиром, скатать тесто трубочкой, выложить в форме спирали на посыпанную мукой тарелку, накрыть плёнкой, убрать в холодильник на 1 час. Тесто нарезать поперёк через каждые 2-3 см, слегка сплющить кусочки с торцов, раскатать скалкой в лепёшки толщиной 2-3 мм, двигаясь только от себя. На каждую лепёшку выложить по 1 ст. л. фарша, защипать края, смочив водой. Выложить самсу на заранее прогретый в духовке камень для выпечки (или чугунную сковороду) защипанной стороной вниз, смазать смесью желтка и воды, посыпать чернушкой, через 5 минут сбрызнуть водой. Выпекать в духовке при температуре 200°C в течение 20-30 минут. Подавать сразу, с зелёным чаем.

Самса (Somsa, Samsa)