Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 2 л.
1 кг говядины (голень); 1 морковь; 1 луковица; 2 горошины душистого перца; 6 горошин чёрного перца; 5 гвоздичек; 1 лавровый лист; соль
Говяжий бульон (Bouillon de boeuf)
Мясо обвязать кулинарной нитью, обжарить в скороварке на сильном огне с маслом, залить 2 л. воды, довести до кипения, чуть посолить, снять пену. Добавить овощи, перец, лавровый лист, закрыть крышкой, довести до нужного давления содержимое скороварки (до 2 делений на клапане и свиста), уменьшить огонь до малого, готовить 20 минут. Убрать с огня, через 15 минут стравить воздух, открыть скороварку. Овощи удалить, мясо вынуть, бульон процедить, дать остыть, удалить жир и снова процедить. Мясо использовать как начинку для пирожков, для студня или в мясной солянке. Бульон разлить по пластиковым формам с крышками, закрыть, указать дату, заморозить для будущих рецептов. Хранить в морозилке не более 3-х месяцев.
