Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.

Соус BBQ (Memphis Style BBQ Sauce)
Соус BBQ (Memphis Style BBQ Sauce) 1
Традиционный соус к рёбрам, птице, рваной свинине
Фугас (Fougasse provençale)
Фугас (Fougasse provençale)
Традиционный хлеб из Прованса


Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 
Клем чаудер із Нової Англії (New England Clam Chowder)
Клэм чаудер из Новой Англии (New England Clam Chowder)
Похлёбка с моллюсками на бульоне и сливках
13
Лагман (Lāmiàn, Lag'mon, Laghman, 拉面, لەڭمەن)
Лагман (Lāmiàn, Lag'mon, Laghman, 拉面, لەڭمەن)
Тянутая лапша в густом соусе с бараниной и овощами
55
Гаспачо (Gazpacho)
Гаспачо (Gazpacho)
Холодный овощной суп
24

На 15-20 порций

3 кг свинины (окорок); 450 г сала; 3 м свиной кишки; по 2 ст. л. кориандра, чёрного перца, тмина; 1 ст. л. можжевеловых ягод; 3 ст. л. соли

Сыровяленая колбаса (Kiełbasa litewska suszona, Palcówka, Пальцам пханая кішка, Сиров'ялена ковбаса)

Специи подсушить на малом огне в сухой сковороде, смолоть в ступке с крупной солью. Мясо нарезать кубиком 1х1 см, сало 0,5х0,5 см. Всё хорошо вымесить, оставить в холодильнике на ночь под плёнкой. Нафаршировать промытые кишки при помощи насадки на мясорубку или пресса-шприца для колбас, перекрутить, чтобы получились кольца нужной длинны, завязать с концов кишку, наколоть колбасу. Подвесить подсыхать на ночь в сухом проветриваемом помещении (на чердаке или в холодильнике с вентилятором), затем перевесить в помещение с температурой 12-14 С и влажностью 70-80%. Дать созреть за 4-5 недель.

Сыровяленая колбаса (Kiełbasa litewska suszona, Palcówka, Пальцам пханая кішка, Сиров'ялена ковбаса)