Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 4-5 порций
1 кг баранины (грудинка с косточкой); 50 г курдюка; 1-2 сладких перца; 1 острый перчик; 1-2 луковицы; 2 моркови; 2 помидора; 1 кисло-сладкое яблоко; кинза, петрушка, райхон; по 1 ч. л. зиры и кориандра; соль, чёрный перец
Шурпа (Sho’rva, Şorba, Çorba)
Баранину нарубить кусками вместе с косточками, уложить в казан, залить качественной холодной водой на 2 пальца выше содержимого казана, довести до кипения, всыпать щепотку соли, снять пену, добавить лук, нарезанный тонкими кольцами, довести до кипения, готовить на малом огне 30 минут. Добавить морковь, нарезанную ломтиками наискосок, острый перчик целиком, слегка растёртую в ладонях зиру и кориандр, курдюк, нарезанный мелким кубиком. Через 1 час добавить сладкий перец, нарезанный полукольцами, ломтики яблок и помидоры, готовить ещё 30 минут. Срезать мясо с костей и вернуть в шурпу, посолить. Подавать в глубоких мисках с мелко рубленной зеленью и подмаринованным луком.
