Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.

Котлеты из щуки (Галкi з щупака)
Котлеты из щуки (Галкi з щупака, Haukipullat)
Запечёные фрикадельки из рыбного фарша с салом
Чиабатта (Ciabatta)
Чиабатта (Ciabatta) 1
Простой пшеничный итальянский хлеб


Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 
Кибины (Кыбынлар, Kibinai)
Кибины (Кыбынлар, Kibinai)
Пирожки из песочного теста с бараниной
17
Фаршированные перцы (Töltött paprika)
Фаршированные перцы (Töltött paprika)
Тушёные перцы с начинкой, в томатном соусе
11
Чиабатта (Ciabatta)
Чиабатта (Ciabatta)
Простой пшеничный итальянский хлеб
1

На 4 порции

4 телячьих голяшки (толщиной 3 см, 1 кг); 1 луковица; горсть мелких помидоров (или ½ ст. консервированных); ½ ст. телячьего бульона или сухого белого вина; цедра 1 лимона; 1 зубчик чеснока; пучок петрушки; по 2 ст. л. оливкового и сливочного масла; мука; соль

Оссобуко с ризотто по-милански (Osso Buco alla Milanese)

Мясо обвалять в муке, лишнюю стряхнуть, обжарить порциями в масле на средне-сильном огне до лёгкой румяной корочки, вынуть и отложить. В той же толстостенной кастрюле или керамическом горшке обжарить мелко рубленный лук до мягкости, добавить помидоры, размять, влить бульон, добавить обжаренные ранее голяшки, довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне в течение 1-1½ часа. Тем временем сделать гремолату: мелко нарубить петрушку, чеснок, срезать цедру с лимона и так же мелко нарубить, всё смешать. Посолить, добавить гремолату поверх кусков мяса, прикрыть соусом, снять с огня, дать постоять 10 минут. Подавать с ризотто по-милански, или полентой, или картофельным пюре.

Оссобуко с ризотто по-милански (Osso Buco alla Milanese)