Драники (Дранiкi, Кремзлики, Bulviniai blynai, Chremzel, Zemiakové placky)

Kartoffelpuffer -- http://www.saveur.com/article/Recipes/German-Browned-Potato-Pancakes?src...

какого сорта был картофель? жарили именно на свином жиру и чугунной сковороде? картофельную массу выкладывали на плохо прогретую сковороду? слишком рано стали переворачивать? нюансов масса, но вам уже, похоже, плевать. раз так, то и ладно. сдавайтесь!

без яйца и муки вкуснее всего.

На видео яйцо добавляют, а в описании рецепта его нет. Подскажите, как лучше?

http://flibusta.net/b/359216 О старопольской кухне, интересно

а вы попробуйте сделать без яйца , в настоящие драники не нужно добавлять не муки не яйца , а вот луковиза трётся , чтобы картошка не чернела .

Занятия что-то типа: в субботу изучаем такое такое и такое блюдо, продолжительность занятия два часа, стоимость 900 рублей. И потом всё приготовленное в конце съедается. Для детей, для взрослых, для мужчин и женщин.

Даже на видяшке видно какие вкусные дранички. Клёво ещё в чесночную водичку их макать или с жареной томатной пастой.Клёвый сайт. Столько полезных рецептов. В дальнейшем будете открывать студию обучения всем этим рецептам?

Лук лишний,после терм обработки сладость дает.

на мой взгляд здесь тмин совсем не нужен. его обычно сочетают с квашеной капустой, мясом и грибами, а тут нежному дранику нужна только сметана.

Кстати, а тмин здесь не нужен? Я заметил, его часто используют в литвинской кухне.

Раньше добавляла муку и всегда была не довольна. А, оказывается, не нужна мука. Спасибо, Андрей!

А в украинской кухне есть такие же, их называют деруны. Только картофель трется на крупной терке. Они менее нежные, чем белорусские, более хрустящие.

А вы попробуйте хоть раз не добавлять муки. Увидите, что вкус будет нежнее, и появится хрустящая корочка. И жарьте непременно на свином жиру. Хотя бы раз в жизни сделайте так.

Делаю точно также,но добавлю еще муки 2 ст. ложки.Без муки жидковато выходит,нет?

Увы и ах, настоящие драники трут только на колючую мелкую тёрку. Всё остальное не драники.

я думаю, какую тёрку юзать - дело каждого. У меня с детства их терли на большой терки, и они мне нравятся такими "волокнами".

спасибо, Саша. я им написал, они поставили ссылку.

Фотографию этих драников я увидела на сайте http://chefs.by/ в разделе новости сайта. Надеюсь, что она опубликована там с письменного разрешения автора.
Александра

http://translate.google.com/translate?js=n&prev=_t&hl=ru&ie=UTF-8&layout...

Hope you are doing good --Sorry but do you have your recipe in english or french?
Andrée

Reibekuchen (райбекухен) -- немецкие драники.

В Западной Германии пробовала драники с яблочным пюре. На первый взгляд необычно (мы привыклы со сметаной), но вкусно. Особенно хорошо осенью, когда яблок много.

спасибо, исправил.

более правильное и самое распространенное название в Польше "placki ziemniaczane" http://pl.wikipedia.org/wiki/Placki_ziemniaczane

"kartoflane" - нет такого слова в польском языке.

... По нашему драники это просто placki ziemniaczane,то есть картофельные блины.И чаще всего их едят посыпанные сахаром...

не буду с вами спорить, люди на территории современной украины, беларуси, польши, литвы и кусочка россии сотни лет до этого жили в одном государстве. поэтому у нас много общего в кулинарии. но вкус драников зависит от того, кто готовит, от сорта картошки, на чём жарят, как жарят, с чем едят. глупо спорить про -- мне вкусно. но вот что бесспорно, это то, что мука портит вкус любых драников.

Я только из Киева. Там везде эти деруны, так что скорее всего это украинское, а не русское блюдо. Кстати, мне деруны больше понравились, нежели драники, вкус и консистенция понежнее, они не хрустящие, но это кому как нравится.

Sdelala segodnya,vspomnila detstvo.Moya mama nam delala takie zhe dranniki.Spasibo,chto napomnili.

V Shtatah tozhe kartofel\' sovsem ne pohozh na belorusskiy, tak chto ya prisposobila proportsii: na odny krupnuyu ili Russet ili Golden Yukon kartofelinu (no ne ogromnuyu baking potato) - odno yaytso. I konechto, imeet znacheniye na kakoy teorke teret\', yesli vruchnuyu na melkoy - to naibolee pohozhe na istinniye draniki. I soglasna: Nikakoy muki ne nado! Chto kasayetsia luka - eto kto kak i kogda kak. Moya babushka bila iz Belarusi, ona nikogda luka ne dobavliala. Ya inogda susheoniy ukrop dobavliayu v massu. Kstati, na vkus belorusskih dranikov vliyal ne tol\'ko sort kartoshki, no i pochva v koyey etot kartofel\' proizrastal. Da, na etom saite Gedrius pokazal akkurat baking potatoes, oni ogromniye, litovskiye tsepelini ya ne probovala, a dlia dranikov luchshe vsego Golden Yukon, isprobovano mnogo raz. I vse mestniye experti vsegda govoriat chto v Golden Yukon soderzhaniye krahmala naibolee visokoye. I sobstvenno vkus u Golden Yukon drugoy. Russet mogut bit\' baking, a mogut i vpolne normal\'nogo razmera, ya takiye tozhe dlia dranikov ispol\'zuyu.

попробуйте РАССЕТ (правда, это в Америке). вот тут Гедрюс пишет про него -- http://giedrius-ru.livejournal.com/4645.html

Слушай, у меня вопрос нестандартный! Я в Европе проживаю, здесь все очень трепетно относятся к тому , что из кого сорта картошки готовить. например для картошки фри -сорт шарлотта, для картофельного салата -сорт Никола, и т.д. Аналог наших драников по твоему рецепту в Европе приготовить очень трудно.нет такого сорта картофеля. Технологию рецепта видоизменяют. Наш, беларуский картофель, обладает повышенным содержанием крахмала. Поэтому и вкус у драников совсем другой. Вопрос: Какой сорт беларуского картофеля лучше всего подходит для беларуских драников?

Именно так! Без муки, 1 яйцо, соль, лук и горячее масло. Не надо муки, не надо))) Я знаю даже вариант, когда в тертый картофель добавляли немного воды, что б при жарке по краям образовывалась хрустящая \"корона\". Мука всё это сделает невозможным, драники получаются мягкими, как оладьи. А где же хрустящий ободок?)

Добра, што без мукі. Абсалютная большасць рэцэптаў згадваюць муку, але яна толькі пагаршае смак. У мяне і маці, і жонка, дзякуй Богу, муку не ўжываюць.

в классическом рецепте драников присутствует только бульба, соль и алей (масло). а добовлять перец яйцо, лук и тд - это всё тюнинг...