Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Беларусь


На 2-4 порции

1 кг картофеля; 2-4 ст. л. свиного жира; ½ луковицы; соль

Драники (Дранiкi, Кремзлики, Bulviniai blynai, Chremzel, Zemiakové placky)

Картошку помыть, очистить вместе с луком. Картофелину натереть в миску на мелкой колючей тёрке, туда же натереть лук, перемешать. Натереть всю остальную картошку, всякий раз добавляя свеженатёртое пюре в картофельно-луковую смесь и перемешивая. Посолить, хорошо перемешать, влить пару ложек воды если хотите получить хрустящие края. Жарить на средне-сильном огне в свином жиру, выкладывая в сковороду по 1 ст. л. картофельной смеси на драник, готовить до золотистого цвета с каждой стороны. Подавать сразу: со сметаной, свиными шкварками или селёдочным филе.

Драники (Дранiкi, Кремзлики, Bulviniai blynai, Chremzel, Zemiakové placky)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 25 окт 2016

Kartoffelpuffer -- http://www.saveur.com/article/Recipes/German-Browned-Potato-Pancakes?src...

андрей, 27 июн 2015

какого сорта был картофель? жарили именно на свином жиру и чугунной сковороде? картофельную массу выкладывали на плохо прогретую сковороду? слишком рано стали переворачивать? нюансов масса, но вам уже, похоже, плевать. раз так, то и ладно. сдавайтесь!

андрей, 07 дек 2014

без яйца и муки вкуснее всего.

Татьяна, 06 дек 2014

На видео яйцо добавляют, а в описании рецепта его нет. Подскажите, как лучше?

гогидзе, 16 Май 2014

http://flibusta.net/b/359216 О старопольской кухне, интересно

Sasha Zelenkevich, 24 июл 2013

а вы попробуйте сделать без яйца , в настоящие драники не нужно добавлять не муки не яйца , а вот луковиза трётся , чтобы картошка не чернела .

Victor_Benedictus, 15 июн 2013

Занятия что-то типа: в субботу изучаем такое такое и такое блюдо, продолжительность занятия два часа, стоимость 900 рублей. И потом всё приготовленное в конце съедается. Для детей, для взрослых, для мужчин и женщин.

Victor_Benedictus, 15 июн 2013

Даже на видяшке видно какие вкусные дранички. Клёво ещё в чесночную водичку их макать или с жареной томатной пастой.Клёвый сайт. Столько полезных рецептов. В дальнейшем будете открывать студию обучения всем этим рецептам?

Dron, 05 июн 2013

Лук лишний,после терм обработки сладость дает.

андрей, 30 Май 2013

на мой взгляд здесь тмин совсем не нужен. его обычно сочетают с квашеной капустой, мясом и грибами, а тут нежному дранику нужна только сметана.

Alexey Krapukhin, 30 Май 2013

Кстати, а тмин здесь не нужен? Я заметил, его часто используют в литвинской кухне.

wattletree, 28 янв 2013

Раньше добавляла муку и всегда была не довольна. А, оказывается, не нужна мука. Спасибо, Андрей!

Starshaja, 06 июл 2012

А в украинской кухне есть такие же, их называют деруны. Только картофель трется на крупной терке. Они менее нежные, чем белорусские, более хрустящие.

андрей, 01 июл 2012

А вы попробуйте хоть раз не добавлять муки. Увидите, что вкус будет нежнее, и появится хрустящая корочка. И жарьте непременно на свином жиру. Хотя бы раз в жизни сделайте так.

dik723, 01 июл 2012

Делаю точно также,но добавлю еще муки 2 ст. ложки.Без муки жидковато выходит,нет?

андрей, 08 мар 2012

Увы и ах, настоящие драники трут только на колючую мелкую тёрку. Всё остальное не драники.

гость, 08 мар 2012

я думаю, какую тёрку юзать - дело каждого. У меня с детства их терли на большой терки, и они мне нравятся такими "волокнами".

andrey, 27 ноя 2011

спасибо, Саша. я им написал, они поставили ссылку.

гость, 26 ноя 2011

Фотографию этих драников я увидела на сайте http://chefs.by/ в разделе новости сайта. Надеюсь, что она опубликована там с письменного разрешения автора.
Александра

andree.brunette@sympatico.ca, 11 фев 2011

Hope you are doing good --Sorry but do you have your recipe in english or french?
Andrée

андрей, 10 дек 2010

Reibekuchen (райбекухен) -- немецкие драники.

Елена, 25 ноя 2010

В Западной Германии пробовала драники с яблочным пюре. На первый взгляд необычно (мы привыклы со сметаной), но вкусно. Особенно хорошо осенью, когда яблок много.

andrey, 18 ноя 2010

спасибо, исправил.

cosmosfilm.ca, 17 ноя 2010

более правильное и самое распространенное название в Польше "placki ziemniaczane" http://pl.wikipedia.org/wiki/Placki_ziemniaczane

"kartoflane" - нет такого слова в польском языке.

diabelek, 13 ноя 2009

... По нашему драники это просто placki ziemniaczane,то есть картофельные блины.И чаще всего их едят посыпанные сахаром...

андрей, 26 сен 2009

не буду с вами спорить, люди на территории современной украины, беларуси, польши, литвы и кусочка россии сотни лет до этого жили в одном государстве. поэтому у нас много общего в кулинарии. но вкус драников зависит от того, кто готовит, от сорта картошки, на чём жарят, как жарят, с чем едят. глупо спорить про -- мне вкусно. но вот что бесспорно, это то, что мука портит вкус любых драников.

Moscvitch, 25 сен 2009

Я только из Киева. Там везде эти деруны, так что скорее всего это украинское, а не русское блюдо. Кстати, мне деруны больше понравились, нежели драники, вкус и консистенция понежнее, они не хрустящие, но это кому как нравится.

Elena, 18 янв 2009

Sdelala segodnya,vspomnila detstvo.Moya mama nam delala takie zhe dranniki.Spasibo,chto napomnili.

Marianna, 26 фев 2008

V Shtatah tozhe kartofel\' sovsem ne pohozh na belorusskiy, tak chto ya prisposobila proportsii: na odny krupnuyu ili Russet ili Golden Yukon kartofelinu (no ne ogromnuyu baking potato) - odno yaytso. I konechto, imeet znacheniye na kakoy teorke teret\', yesli vruchnuyu na melkoy - to naibolee pohozhe na istinniye draniki. I soglasna: Nikakoy muki ne nado! Chto kasayetsia luka - eto kto kak i kogda kak. Moya babushka bila iz Belarusi, ona nikogda luka ne dobavliala. Ya inogda susheoniy ukrop dobavliayu v massu. Kstati, na vkus belorusskih dranikov vliyal ne tol\'ko sort kartoshki, no i pochva v koyey etot kartofel\' proizrastal. Da, na etom saite Gedrius pokazal akkurat baking potatoes, oni ogromniye, litovskiye tsepelini ya ne probovala, a dlia dranikov luchshe vsego Golden Yukon, isprobovano mnogo raz. I vse mestniye experti vsegda govoriat chto v Golden Yukon soderzhaniye krahmala naibolee visokoye. I sobstvenno vkus u Golden Yukon drugoy. Russet mogut bit\' baking, a mogut i vpolne normal\'nogo razmera, ya takiye tozhe dlia dranikov ispol\'zuyu.

андрей, 28 янв 2008

попробуйте РАССЕТ (правда, это в Америке). вот тут Гедрюс пишет про него -- http://giedrius-ru.livejournal.com/4645.html

Lidia, 27 янв 2008

Слушай, у меня вопрос нестандартный! Я в Европе проживаю, здесь все очень трепетно относятся к тому , что из кого сорта картошки готовить. например для картошки фри -сорт шарлотта, для картофельного салата -сорт Никола, и т.д. Аналог наших драников по твоему рецепту в Европе приготовить очень трудно.нет такого сорта картофеля. Технологию рецепта видоизменяют. Наш, беларуский картофель, обладает повышенным содержанием крахмала. Поэтому и вкус у драников совсем другой. Вопрос: Какой сорт беларуского картофеля лучше всего подходит для беларуских драников?

Наталья, 13 дек 2007

Именно так! Без муки, 1 яйцо, соль, лук и горячее масло. Не надо муки, не надо))) Я знаю даже вариант, когда в тертый картофель добавляли немного воды, что б при жарке по краям образовывалась хрустящая \"корона\". Мука всё это сделает невозможным, драники получаются мягкими, как оладьи. А где же хрустящий ободок?)

Алесь Белы, 29 янв 2007

Добра, што без мукі. Абсалютная большасць рэцэптаў згадваюць муку, але яна толькі пагаршае смак. У мяне і маці, і жонка, дзякуй Богу, муку не ўжываюць.

www.cosmosfilm.tv, 13 ноя 2006

в классическом рецепте драников присутствует только бульба, соль и алей (масло). а добовлять перец яйцо, лук и тд - это всё тюнинг...