Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Беларусь


На 5-8 порций

1 непотрошёный карп (1½ кг); 2 моркови; 2 свеклы; 2 ½ луковицы; 2 зубчика чеснока; острый перчик; ½ ст. свекольного уксуса (опционально); 1 яйцо; 1 ст. л. гусиного жира; ½ ст. л. + 1 ч. л. сахара; 2-3 ст. л. мацовой муки (или манки); 1 горсть луковой шелухи; 6 горошин душистого перца; 10 горошин чёрного перца; лавровый лист; палочка корицы; соль, чёрный перец

Фаршированная рыба (Karp po żydowsku, Gefilte Fish, גפילטע פיש)

С очищенного карпа снять кожу чулком, надрезав её вокруг головы и снимая в сторону хвоста. Выпотрошить, вырезать жабры, помыть, филировать. Кости, плавники, хвост и голову залить 2 л. холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить ½ перца горошком, морковь, луковицу, луковую шелуху, готовить на малом огне 1 час. Тем временем обжарить мелко рубленный лук и натёртую морковь (⅓) до мягкости лука, всыпать 1 ч. л. сахара, перемешать. Снятое с костей мясо карпа пропустить через мясорубку вместе с ½ луковицы, добавить обжаренный лук с морковью, всыпать манку, вбить яйцо, посолить, поперчить, хорошо вымесить, дать постоять в холодильнике под плёнкой 1 час. Нафаршировать кожу карпа фаршем, из остатков налепить шариков размером с яйцо, всё выложить на слой из ломтиков свеклы в кастрюле, добавить остальные пряности и овощи, острый перчик, чеснок, залить процеженным рыбным бульоном, довести до кипения, всыпать ½ ст. л. сахара, готовить на самом малом огне 2 часа под крышкой, влить уксус. На разрезанную на порции фаршированную рыбу или рыбные тефтели выложить кружки варёной моркови, залить бульоном, дать остыть, убрать в холодильник. Рыбу подавать холодной с ломтиками варёных овощей.

Фаршированная рыба (Karp po żydowsku, Gefilte Fish, גפילטע פיש)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Я Юлия, 09 фев 2013

Вадим_
а я напротив, люблю из-за сладости(хотя, отнюдь, не сладкоешка, а мясоедка)

Вадим_Романюк, 14 янв 2013

никогда не любил этот рецепт слишком сладковатый..., хотя все в шоке и говорят "такой вкусный...."