Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Беларусь


На 5-8 порций

1 непотрошёный карп (1½ кг); 2 моркови; 2 свеклы; 2 ½ луковицы; 2 зубчика чеснока; острый перчик; ½ ст. свекольного уксуса (опционально); 1 яйцо; 1 ст. л. гусиного жира; ½ ст. л. + 1 ч. л. сахара; 2-3 ст. л. мацовой муки (или манки); 1 горсть луковой шелухи; 6 горошин душистого перца; 10 горошин чёрного перца; лавровый лист; палочка корицы; соль, чёрный перец

Фаршированная рыба (Karp po żydowsku, Gefilte Fish, גפילטע פיש)

С очищенного карпа снять кожу чулком, надрезав её вокруг головы и снимая в сторону хвоста. Выпотрошить, вырезать жабры, помыть, филировать. Кости, плавники, хвост и голову залить 2 л. холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить ½ перца горошком, морковь, луковицу, луковую шелуху, готовить на малом огне 1 час. Тем временем обжарить мелко рубленный лук и натёртую морковь (⅓) до мягкости лука, всыпать 1 ч. л. сахара, перемешать. Снятое с костей мясо карпа пропустить через мясорубку вместе с ½ луковицы, добавить обжаренный лук с морковью, всыпать манку, вбить яйцо, посолить, поперчить, хорошо вымесить, дать постоять в холодильнике под плёнкой 1 час. Нафаршировать кожу карпа фаршем, из остатков налепить шариков размером с яйцо, всё выложить на слой из ломтиков свеклы в кастрюле, добавить остальные пряности и овощи, острый перчик, чеснок, залить процеженным рыбным бульоном, довести до кипения, всыпать ½ ст. л. сахара, готовить на самом малом огне 2 часа под крышкой, влить уксус. На разрезанную на порции фаршированную рыбу или рыбные тефтели выложить кружки варёной моркови, залить бульоном, дать остыть, убрать в холодильник. Рыбу подавать холодной с ломтиками варёных овощей.

Фаршированная рыба (Karp po żydowsku, Gefilte Fish, גפילטע פיש)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 24 Май 2019

узелок на память:
http://elaizik.ru/farshirovannay-fish/?fbclid=IwAR0Th4Gch2OJkN32VhV8IaJ0...

Я Юлия, 09 фев 2013

Вадим_
а я напротив, люблю из-за сладости(хотя, отнюдь, не сладкоешка, а мясоедка)

Вадим_Романюк, 14 янв 2013

никогда не любил этот рецепт слишком сладковатый..., хотя все в шоке и говорят "такой вкусный...."