Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Беларусь


На 2-3 порции

2 горсти свежих мелких лисичек; 2-4 сухих белых гриба; 1 молодая картофелина; по ½ луковицы и молодой морковки; 50 г сала; укроп; соль, чёрный перец

Суп с лисичками (Поліўка зь лісічкамі, Zupa kurkowa, Chanterelle mushroom soup)

Сухие грибы залить холодной водой на пару часов. Лук очистить, нарезать мелким кубиком. Сало нарезать мелким кубиком, вытопить из него жир в керамической кастрюле на малом огне, получившиеся шкварки вынуть шумовкой и отложить. Картофель помыть, обсушить, нарезать крупным кубиком, обжарить в вытопившемся жиру вместе с луком до мягкости лука, добавить замоченные ранее грибы вместе с жидкостью, стебли укропа, долить 3 ст. воды, довести до кипения, готовить 10 минут на малом огне. Тем временем лисички очистить от земли сухой тканью, мелко нарубить укроп. Суп посолить, удалить стебли укропа, всыпать грибы, сразу накрыть крышкой, довести до кипения, готовить на малом огне 5 минут, убрать с огня, дать постоять под крышкой 15 минут. Подавать: выложить в тарелки по ложке шкварок, залить горячим супом, поперчить, добавить сметану, посыпать укропом.

Суп с лисичками (Поліўка зь лісічкамі, Zupa kurkowa, Chanterelle mushroom soup)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 18 июн 2010

ура, сезон лисичек начался (в Минске как минимум). укроп и шкварки правильнее будет добавлять в тарелку, по желанию. если бухнуть всё в горячий суп после лисичек, дивный аромат грибов моментом испарится (почему и крышка нужна, см. видео). поэтому в тарелках, чуть остыв, суп сохраняет аромат и при добавлении укропа.

андрей, 03 июл 2009

после обсуждения в сообществе -- http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3170444.html -- лавровому листу и перцу горошком отказать. овощи варить на грибном бульоне до готовности картофеля в небольшом количестве воды, затем добавить обжаренные лисички и шкварки, довести до кипения, выключить. спасибо всем.

андрей, 01 июл 2009

ура! сегодня купил лисички и сделал суп.

Moscvitch, 26 июн 2009

А мне друзья уже привезли из вашей родной Белоруссии пару килограммов лисичек. Так что, думаю, сезон уже начался.

андрей, 23 июн 2009

пока ничего умного не скажу, не знаю. хочу дождаться сезона и переделать рецепт, потому как тут должны быть свиные шкварки, и сам суп должен быть более прозрачным. и очень горячим, как его подавала моя бабушка в детстве.

Moscvitch, 23 июн 2009

Я где-то читал, что у лисичек от природы есть сильная горчинка, поэтому их надо отварить 5 минут, и слить воду, а потом уже готовить окончательно (варить из них бульон или жарить).

андрей, 08 июл 2008

многие считают, что так аромат грибов не уходит. но можно, конечно, и мыть, если очень они грязные.

Moscvitch, 07 июл 2008

\"Лучше не мыть\" - это что, пропаганда антисанитарии?