Домашний творог (Домашній сир, Milk Quark)

а вы буквально рядом с батареей поставьте, чтобы было ещё теплее.

Ставил около батареи, 22-24 градуса там было точно. Попробую другое молоко. Есть идея, что, может быть из-за того, что верхний слой не очень аккуратно снял.

может очень холодно было? тут чем теплее тем лучше. про молоко не знаю. лучше опытным путём найти правильное. поставить на одинаковый срок скисать 3 разных молока, на батарею, под марлей, и посмотреть через 5 дней какой результат лучше.

Брал такое, свежее. http://www.zdravushka.by/products/zdravushka/milk/milk33/

из какого молока вы его делали?

А почему получившийся творог может горчить? Сквашивался 6 дней при комнатной температуре.

По результатам: сцедил „кисельную“ сыворотку, отжал творог. На вкус менее кислый. Никаких отрицательных последствий после употребления не вызвал. Вывод — в кухне было прохладно, бактерии работали слабо — свернулись не все белки.

Совет всем кто будет пробовать этот рецепт: тщательно помойте и простерилизуйте посуду и инструменты если не хотите чтобы результатом стала колония плесени на молоке.

причины могут быть 2: молоко стало хуже, и температура на кухне ниже. есть простой способ с нагреванием -- http://blog.cheesemaking.com/farmers-cheese-with-oksana-hi/ -- но вкус будет другой у творога.

Присоединяюсь к вопросу Катерины. Есть предположение что это из-за того что в кухне не достаточно тепло... Может так получиться? Как „исправить“ такой творог?

Молоко беру местное магазинное, пастеризованное (3.6%). Всегда получался отличный творог, ни хуже как из домашнего молока. А вот последнее время вот такая ерунда...

а где берёте молоко?

У меня вот какая ерунда - творог, раз через раз, получается "сопливым" что ли. Консистенция тягучая, как крахмалистая и сыворотка такая же - на кисель смахивает. Молоко беру всегда одно и тоже, да и саму технологию не меняю... Может Вы с таким сталкивались, подскажите в чем дело может быть?!

лучше на солнце оставить, получите те же 35 градусов. быстрее процесс пойдёт.

Хорошей жирной сметаной. Может подогреть эту массу, так она сразу свернётся,

чем сквашивали?

Андрей, у меня беда! Прошло уже 7 дней, а сыворотку даже не видно. В чем может быть проблема?
P.S. молоко из под коровы.

550 грамм.

Какой выход получается??? те по вашему рецепту нам надо 2л сколько в гр творога выходит?

Cупер!!!

Пальцы у Вас очень даже симпатичные...
Спасибо за рецепт.

Ясно. Спасибо)

"молоко нашей дойки" -- продаётся в Ашане, синие такие этикетки и счастливая корова с будильником танцует. больше 3% оно вроде и срок годности 3-4 дня. сметану обычно жирную покупаю, значит 40%. рассыпчатый творог проще купить в магазине, но я такой не люблю. подозреваю, что чрезмерным нагреванием они и добиваются этой рассыпчатости.

Андрей, какое молоко и сметану вы использовали(% жирности)? И как добиться рассыпчатости творога?

например -- http://video.mail.ru/mail/mtpna/wwwtalerkaru/1.html -- первый видеорецепт был такой. что-то не то? конечно. снят на фиговую камеру, затянут по времени и вообще не айс. 2008 год. но всё равно там показана суть. если вам не хватает фуд порно -- ходите в другие журналы и блоги, любуйтесь там. а здесь всё же документальное кино иногда с минимальной художественной ценностью, не более. поэтому наверно 3 500 человек в день сюда приходят.

нужны отзывы по делу, а не такого рода, как у Сапрыкина (косой еблан). вы сами видите, что я на каждое "спасибо" не отвечаю "пожалуйста! всё ради вас!" -- именно потому, что такие комменты в духе жж не несут никакой полезной инфы. а раз так, зафиг их писать? если вам не нравится, как свет в кадре лежит (в Москве при такой погоде попробуйте снять лучше при естественном освещении), или музыка не нравится (недавно просили Любэ и Агутина), или что свинину показали евреям-арабам-веганам-детям-разделку-кролика-матом-ругнулись, или что сварили бульон за 20 минут (Жак Пепен пользуется скороваркой, почему я не могу?), или что блинчики с начинкой слишком простой рецепт -- если вам не нравится всё вышеперечисленное: сделайте сами свой сайт со своим видео-фото-текстами и наслаждайтесь там самолюбованием, дрочите до умопомрачения.

а я не совершенен, я любитель, криворукий, с лишним весом и смешными пальцам, плохой памятью и другими странностями. всё остальное исправимо при наличии дополнительных денежных вливаний со стороны (купить искусственный свет студийный, снять или купить кухню для съёмок, поехать в горы Италии и откопать там редкий рецепт пирога из хвостов местных свиней).

теперь понятно о чём я?

андрей

то есть здесь нужны только лестные отзывы и все?

касой, если вам не нравятся съёмки -- снимайте сами. как только получится лучше -- приходите и сравним. а пока -- пока.

Уважаемый касой еблан! Может быть по причинине Вашего косоглазия и ввиду Вашего заболевания под названием "еблан", которое известно каждому второстипенному психиатору, Вы не смогли рассмотреть видео этого рецепт в деталях? Попробуйте заглянуть сюда немного позже, когда Ваше лечение даст ощутимые результаты.
андрей, спасибо огромное, что делитесь своим опытом с нами!

единстенное что понравилось из трех присланных рецептов, так это творог.
но со сьемками все равно что то не то...

есть второй способ: заквасить молоко сметаной или пепсином, оставить на ночь, а утром на малом огне (температура не более 37°C) за полчаса дать створожиться. далее отвесить и готово.