Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 2-4 порции

2/3 ст. булгура; 0,5 ст. круглозёрного риса; маринованные виноградные листья; 2 ст. овощного (или бараньего) бульона; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. сладкой паприки; по щепотке тимьяна и хлопьев острого перца; соль

Виноградная долма (Лозови сърми, пилцета)

Булгур запарить 1 ст. кипятка, накрыть крышкой, отставить на полчаса. Тем временем на малом огне обжарить в масле неочищенный чеснок (раздавленный ножом), удалить, всыпать мелко рубленный лук, готовить до мягкости лука на среднем огне. Всыпать рис, обжарить, помешивая 3-5 минут, пока рис не впитает в себя масло. Добавить паприку и тимьян, щепотку острого перца, всыпать булгур, перемешать, убрать с огня. Виноградные листья отмочить в холодной воде за 15 минут. Собрать долму: выкладывать на внутренюю сторону листа по 1 ст. л. начинки, сворачивать трубочкой, заправляя края листа внутрь. Выложить дно сковороды дырявыми виноградными листьями, на них выложить долму в 1-3 слоя, прикрыть парой листов, влить бульон, накрыть тарелкой, чтобы долма не всплывала, довести до кипения, варить на малом огне до готовности риса. Подавать, полив оливковым маслом или чесночно-йогуртовым соусом.

Виноградная долма (Лозови сърми, пилцета)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

andrey, 17 Май 2011

если листья мясом нафаршировать, тогда другое дело, назвать такой рецепт постным нельзя. а соус вы можете исключить, заменить на оливковое масло. верно?

Елена, 17 Май 2011

Андрей, почему же долма постная (у вас отмечено в описании блюда)? Она же с йогуртовым соусом?

надежда, 08 апр 2011

Ас тожи убичам сарми- это по болгарски" я люблю сарми"

андрей, 29 дек 2010

в Турции начинка делается немного по-другому:сырой промытый и подсушенный рис добавить в сковороду к луку и прогревать до пропитывания риса оливковым маслом.затем добавить кипяток 1:1 от объёма риса.когда вода выпарится,добавить мяту,сахар,красный острый перец,соль и опционально орешки пинии и мелкий изюм.начинка готова.уложить в кастрюлю долму,добавить кипящую воду опять же 1:1 относительно риса плюс 2-3 стол.ложки оливкового масла.варить до мягкости виноградного листа,полить соком лимона.в идеале вода должна выпариться.подавать долму холодной,украсив лимоном -- отсюда -- http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/397821.html

андрей, 20 дек 2010

долма делается очень вкусной если его готовить как надо. Долма(долдурма*азербайджан*) фарш баранины+мята+соль+зелень+соль+рис из массы полученной заворачивают*долдурма* виноградные листья в форме конвертов, не варят! немного воды,томят, а на следующий день на медленном огне в соку собственном держать минут 40 и то под грузиком.

андрей, 27 сен 2010

так же вкусно, как голубцы с перловкой и грибами, только по-другому. делал по этому рецепту -- http://linakaz.livejournal.com/19112.html