Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 2 порции

3-4 огурца; 1-2 зубчика чеснока; 1 острый перчик; 2 ст. л. тёмного соевого соуса; 1 ст. л. тёмного рисового уксуса; 1 ч. л. кунжутного масла; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. соли

Битые огурцы (Smashed cucumbers, 蒜泥黃瓜)

Огурцы помыть, разрезать вдоль, ложкой выскоблить семена и удалить. Половинки огурцов разбить плоскостью топорика, нарезать наискосок под углом через каждые 1-2 см. Посолить, перемешать, дать постоять 20 минут. Огурцы промыть, обсушить, влить маринад из соевого соуса, уксуса, сахара, масла, чесночного пюре и мелко рубленного перчика, перемешать, дать постоять минимум 30 минут. При подаче посыпать кунжутными семечками.

Битые огурцы (Smashed cucumbers, 蒜泥黃瓜)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

fedot, 06 ноя 2013

зависит от того где и кем приготовлено,
но как правило всё делается прямо на глазах за секунды.
меня интересовала там именно народная кухня.
огурцы должны быть хрустящими и они не маринуются практически,
а поливаются соусом и быстро перемешиваются.
кстати очень часто присутствует и зелень чеснока.
такой тяп-ляп: очень вкусно и просто.

ещё есть горячий салат из цветной капусты -
лёгкий в пригитивлении и очень хрустящий.
в европе цветную капусту переваривают до состояния каши.

андрей, 06 ноя 2013

Спасибо, учту в следующий раз. А маринуется это сколько там, на юге?

fedot, 06 ноя 2013

на юге китая туда добавляют зелень кинзы.
уксус, соль и сахар заменяются соевым соусом.
огурцы с семенами разбиваются на куски - не режутся.
чеснок не резаный, а разбитый топориком.
у вас получилось слишком ровненько.

андрей, 07 июн 2013

другой вариант от natusia_tatusia:

- огурцы в мисочку, сверху щедро соли и сахара
- в сковороде на масле прожарить чили
- этим маслом острым полить огурцы - сахар и соль плавятся
- потом быстро-быстро полить это все холодным уксусом - карамель резко застывает и добавляет замечательной хрустящей текстуры.

И да, круче всего это делать с длинными изогнутыми темными китайскими огурцами.

http://chinese-cuisine.livejournal.com/55416.html