Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 10-15 порций
6 свиных ушей; 1 луковица; половина моркови; корень имбиря 5 см; пучок зелёного лука (белая и средняя часть); 1 звёздочка бадьяна; 2 горошины душистого перца; щепотка сычуаньского перца; 3 гвоздички; палочка корицы; 1 ст. л. тёмного сахара; 4 ст. л. соевого соуса
Свиные прессованные уши (猪耳朵, Zhu Er Duo)
Уши обдать кипятком, почистить, промыть. Залить холодной водой так, чтобы едва покрыло, добавить овощи и всё остальное, довести до кипения, прижать крышкой с грузом, чтобы уши полностью погрузились в воду, готовить 2 ч. на малом огне. Уши сложить в ёмкость, залить процеженным бульоном, придавить грузом и дать остыть. Груз убрать, застывшие уши поставить в холод на 6 часов. Вынуть и нарезать тонкими ломтиками (или тонкой соломкой). Подавать со светлым соевым соусом как закуску или использовать в салатах.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
похожий рецепт, только со свиными ногами: https://chinese-cuisine.livejournal.com/23958.html
пока попробуем копченые, тем более нам под пиво))
конечно можно, но это уже будет не китайский салат. ))
А что если взять копченые ухи? Копченый вкус будет все затмевать?
А как их хранить? И долго ли они хранятся?
Спасибо, Андрей! давно просил)) салат кстати шикарный получился, уши варил также но из специй тока гвоздику и лавровый лист добавлял. рецепт обалденный, всем советую
вариант: светлый соевый соус смешать с мелко рубленным имбирём и чесноком, дать постоять 15 минут, макать в него уши. )
многие просили этот рецепт, но не публиковал по причине отсутствия фронтальной фотографии. пусть пока будет фото салата с ушами.