Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 10-15 порций
6 свиных ушей; 1 луковица; половина моркови; корень имбиря 5 см; пучок зелёного лука (белая и средняя часть); 1 звёздочка бадьяна; 2 горошины душистого перца; щепотка сычуаньского перца; 3 гвоздички; палочка корицы; 1 ст. л. тёмного сахара; 4 ст. л. соевого соуса
Свиные прессованные уши (猪耳朵, Zhu Er Duo)
Уши обдать кипятком, почистить, промыть. Залить холодной водой так, чтобы едва покрыло, добавить овощи и всё остальное, довести до кипения, прижать крышкой с грузом, чтобы уши полностью погрузились в воду, готовить 2 ч. на малом огне. Уши сложить в ёмкость, залить процеженным бульоном, придавить грузом и дать остыть. Груз убрать, застывшие уши поставить в холод на 6 часов. Вынуть и нарезать тонкими ломтиками (или тонкой соломкой). Подавать со светлым соевым соусом как закуску или использовать в салатах.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
пока попробуем копченые, тем более нам под пиво))
конечно можно, но это уже будет не китайский салат. ))
А что если взять копченые ухи? Копченый вкус будет все затмевать?
А как их хранить? И долго ли они хранятся?
Спасибо, Андрей! давно просил)) салат кстати шикарный получился, уши варил также но из специй тока гвоздику и лавровый лист добавлял. рецепт обалденный, всем советую
вариант: светлый соевый соус смешать с мелко рубленным имбирём и чесноком, дать постоять 15 минут, макать в него уши. )
многие просили этот рецепт, но не публиковал по причине отсутствия фронтальной фотографии. пусть пока будет фото салата с ушами.