Бабагануш (Bābā ġanūj, غنوج, متبل, Baba Ghanoush, Patlıcan Babaganuş)

на вкус и цвет товарищей нет.

Музыка здесь совсем не в тему. И не важно, что данную песню Alessandro Safina исполнял как саундтрэк к сериалу "Клон".

жидкая тхина, как на видео, уже содержит в себе масло, которое добавляют как консервант. вам же надо смолоть и съесть, поэтому можете хоть в виде порошка добавить, а потом масло влить, либо влить масло сразу в размолотый кунжут.

т.е. добавлять в виде порошка и все (простите за бестолковость)? вроде бы подразумевается довольно жидкая паста?

думаю в ступке можно попробовать растереть. или в кофемолке.

нет готовой тхины - есть молотый кунжут) как его довести до нужного состояния?

спасибо, дописал. это зира (cumin). другой аромат совсем, не похожий на тмин.

Вопрос, что в начале ролика мещают в ступке с солью? Это тмин? просто его нет в ингридиентах. Заранее спасибо за ответ!

первый раз попробовала это блюдо в стамбульском отеле и не успокоилась, пока не вызвали повара и переводчика, и пока рецепт не стал понятен досконально!!!
отлично, андрей!
кстати, действительно, цвет был довольно белый, я так поняла, что от скорости и времени взбивания зависит...

Эту песню полюбила после просмотра сериала "Клон"!!! Влюблена в нее по уши!!!

А я делала и добавила масла на половину меньше чем в рецепте....получилось не очень вкусно, когда сделала всё по рецепту...ВКУСНЯТИНА!Тем более это же не основное блюдо, а закуска!так что масла в рецепте не много!

eto bezumno vkusno.mawaAllah!...v levane ego nazivayut mutabal)))

Кто исполняет эту завораживающе прекрасную песню?

Alessandro Safina, Luna

да, всё забываю переделать. но я не повар.

Повар в ролике без верхней одежды. Отражается на зеркальной тарелке... - так бросается в глаза....

Музон и Рутюб - полный отпад. Все выглядит как какашка. И зачем в конце стоко масла лить???

Тогда баба гануш - тоже на Ближний Восток, потому как это практически тот же хумус, только не из гороха, а из баклажана. Тем более, что в него, я знаю, тоже добавляют немного нута для более густой консистенции.

ВОТ ЗАГЛЯНУЛА НА МИНУТОЧКУ НА ВАШ САЙТ И НЕ МОГУ ОТОЙТИ,ТОРЧУ ПОЧТИ 2 ЧАСА!ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ!ВЫ МАСТЕР!

بابا غنوج (по-арабски)

Белый может быть из-за тахини, сделанной из белого кунжута. Правда это уж совсем белый, у меня получается серее. Вопрос к знатокам: почему из банки chtoura garden (можно купить в индийских специях) вкуснее чем сам готовишь? Там какой-то выраженный баклажановый вкус. Дело ли в фиговых московских баклажанах или я таки не заметил в составе банки глютамата? :)

Спасибо Вам большое!!! Сайт у вас замечательный,просмотрела его и уже нашла несколько интересных рецептов,спасибо.

Alessandro Safina, Luna

Здравствуйте,простите за вопрос не по теме,но просто незнаю у кого еще спосить..подсажите как называется композиция в вашем ролике??? Спасибо.

В Ливане этим только и питалась... Вкуснатище! Завтра себе такой приготовлю!

Большое спасибо за \"вкусный\" сайт - и за рецепты и за их презентацию!

в индийских специях или сделать самому.

А где купить тахини?

Спасибо большое) И за сайт и за старания)

Александр, сталик ханкишиев, который здесь пишет от моего имени, будет методично вытираться. постарайтесь не обращать на него внимания (если какашку не трогать, она не воняет).

по просьбам читателей этого сайта, я удаляю злобные комменты, оставленные здесь сталиком. не пишите тут больше, уважаемый.

кому не нравится- тот может пользоваться другими сайтами, например азиатскими!

Андрей, удалили бы вы к чертям эти комментарии, аж тошно читать, ей богу. Дураки это конечно хорошо и весело, но сайт все-таки кулинарный, и читать этот матерный бред, ну просто никакого желания нету. А кому надо могут и у вас в ЖЖ \"посрать в камментах\"...

кто то Вам Андрей сильно позавидовал...не у всех есть такой сайт и такие руки!

Схуг - йеменско-еврейский аналог аджики компоненты для классического(зелёного) схуга 1 средний пучок свежей кинзы (грамм 50) 1 зеленый острый перец (около 20 см) 3-4 зубчика чеснока оливковое масло (сколько нужно - около 50 мл) Чеснок, щепотку соли, и порезанный перчик - в блендер-ступку - потом тудаже листики кинзы - и медленно масло - получается зеленовато-серая масса (часто просто зелёная) - подавать с рыбой и варёными мясными изделиями - бесподобно с кониной - солить только перед подачей - из расчёта одна чайная ложка на 200 мл схуга (кому как и конечно у кого какая чайная ложка).

не помню уже, года 2 этой фотке. возможно, баклажаны такие были, надо переделать и проверить. а что такое схуг?

А как у Вас получился такой белый цвет? Раскройте секрет, ну оччень интересует, просто баба-гануш - поидее серый, сколько не готовил - серый, а у Вас такой прикольно белый, заковырка в баклажанах? или в прослойке между доской и ингридиентами(во мне)? ЗЫ возможно просто я неправ - но я готовлю тахини сразу с чесноком и лимоном и вмешиваю оное в баклажаны - получается серозелёное чудо, да вкусно, но не сильно отличается по цвету от затирки для зелёной плитки( от перемолотых пряных кузнечиков-тай, яиц дракона, гречневой лапши, тухлого моржовьего ласта) на выбор - то есть у Вас выглядит приятно - а у нас - как схуг.

в гугле много информации про кулинаров, берите.

daite mnogo informati, nashot kulinarov. cpaciba zarnie.

белый кунжут растереть с солью в ступке мелко, вот и получится тхина. или купить на сухоревской в москве в \"индийских специях\".

а если не знаешь, что такое тахини, что тогда смешивать с 1 ст. л. воды и добавлять к баклажанам????

да, согласен, надо переделать.

Вы забыли выдавить лайм (можно лимон), а еще египтяне добавляют не петрушку, а кинзу.

спасибо, я стараюсь.

Хочу поблагодарить Вас за такое количество замечательных рецептов! Спасибо большое!

спасибо ... и К. Роден за рецепт. надеюсь, имея название рецепта, интернет и google, вы тоже сможете найти нужный рецепт. и тоже сможете приготовить его в будущем правильно. главное -- начать.