Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3-4 порции

1 кг супового набора (голова, кожа, плавники, кости); 300 г филе свежей сёмги; 1 луковица; 1 морковь; 1 лук порей (20 см, белая часть); 2 картофелины; 0,5 ст. л. муки; 1 ст. сливок (22%); 1 ст. л. топлёного масла; лавровый лист; чёрный перец горошком; укроп; соль, белый перец

Суп из лосося (Lohikeitto)

Рыбные головы и хребет с кожей залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, через 5 минут добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, неочищенную луковицу, готовить на среднем огне 20 минут, всё удалить, бульон процедить. В бульон добавить порезанные средним кубиком картофель и морковь, порей кольцами, уменьшить огонь до среднего, готовить 15 минут или до готовности картофеля. Тем временем рыбное филе нарезать небольшими кусочками. Муку с маслом заварить половником кипящего бульона, хорошо перемешать, влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить рыбу, через 2 минуты влить сливки, прогреть, посолить, поперчить, убрать с огня. Подавать, посыпав мелко рубленным укропом.

Суп из лосося (Lohikeitto)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 14 Окт 2013

2 литра

Наденька Зозуля, 14 Окт 2013

Скажите, пожалуйста, а сколько небходимо брать воды для бульона?
Спасибо

Виктория Беловски, 19 Сен 2013

Очень вкусно и просто) Гостям и мне очень понравилось)

Albina Alaiytseva, 26 Июл 2013

Шикарный суп! Приготовила на УРА! Моему молодому человеку тоже очень понравилось, а он рыбу не любит

Павел_Мясоедов, 09 Фев 2013

Суперский супец!

San_Francisco, 08 Фев 2013

восторг....

Игорь Поплавский, 31 Дек 2012

Очень вкусно получилось :)

Oksana Uhimovich, 06 Дек 2012

Андрей спасибо! Очень вкусный суп! Я туда ещё добавила корень сельдерея(на мелкой терке)и морковь на мелкой терке.Мои дети съели с удовольствием.Первый рыбный суп ,который понравился всем!

гость, 22 Окт 2012

Андрей !
Спасибо за рецепт, легко нашла его именно по финскому названию!
Очень люблю и готовлю супчик, всегда добавляю что-нибудь новенькое, оч интересно если выдавать еще зубчик чеснока в конце варки.
Еще раз Вам спасибо, и удаляйте весь негатив который вам пишут на страницах рецептов!Плохие лова могут испортить аппетит
Всем счастья !!!

гость, 04 мая 2012

Готовили этот суп. Вкусный. Спасибо за рецепт.

гость, 25 Мар 2012

молодцы финны, самый удачный суп! из за не любви, лаврушку не добавляем, а так все супер!! рекомендую

гость, 08 Дек 2011

обязательно добавляйте лимонный перец!!!

maryna, 10 Ноя 2011

Постоянно готовлю этот супчик по вашему рецепту. Спасибо, Андрей!

гость, 23 Окт 2011

Андрей! Благодарим за рецепт, суп получился прямо как в Финляндии !-)

гость, 24 Авг 2011

Спасибо за рецепт! Безумно вкусно. Раньше никогда рыбные супы не варила. А все, оказывается, так просто! :) А морковку оставили. Мы морковку любим. :)

Mike, 16 Июл 2011

Спасибо, получилось вкусно.
Но вот морковку уже из готового супа повылавливали :) Не понравилось. Да и у вас на видео, я вижу, морковки-то нет.

Заза, 30 мая 2011

На свете много всяких бедняжек! Не теряйте мир в сердце из за этого! Ваше видео, очень приятно смотреть!

Заза, 30 мая 2011

Большое Вам спасибо Андрей! Терпения и ещё больше самосовершенствования! Будем ждать от Вас новых шедевров!

Мария, 06 мая 2011

Привет! Спасибо за этот рецепт! Очень вкусный суп, единственное у меня не было картошки и я заменила её сельдереем! Получилось просто супер!!! ))))

Эми, 05 мая 2011

Спасибо Вам за Вашу работу, и за чудесный рецепт. Очень вкусный суп, я добавила еще немного сладких креветок перед подачей.

andrey, 03 мая 2011

знаете, Кристина, если София действительно не робот из Питера (а таких в сети полно, иммитирующих человеческий разговор), то прошу прощения у неё. вам же советую, прежде, чем оскорблять незнакомого человека -- гнида, козёл, пшёл вон -- трижды подумать. какое вы имеете право так себя вести на чужой площадке? я хотя бы постарался всё это приготовить и снять, времени потратил 5 лет. а вы? что вы лично сделали сами, чтобы помочь своей сестре?

Кристина, 03 мая 2011

Многоуважаемый Андрей, отвечаю от имени своей младшей сестры Софии
Вы в курсе что вы своими хамскими ответами девочку до слёз довели? Что трудно мать твою на вопрос нормально человеку ответить. Она увлекается кулинарией заходит на сайты пытается общаться с людьми, А ты чё творишь гнида! Да возможно глупые вопросы и что? Ты мужик и типа повар или просто жлоб грёбаный. Тоже мне отец семейства ты и своих детей так чморишь? Короче пшёл ты со своими пирожками и супами КОЗЁЛ.

andrey, 03 мая 2011

а обязательно, София, иметь голову на плечах, или достаточно иметь только рот, чтобы задавать глупые вопросы? вы бот?

София, 03 мая 2011

А, обезательно вобще в суп сливки
добавлять? или же можно без них
обойтись?.

Александр, 01 Мар 2011

Только что вернулись из финской Карелии. Спасибо за поммощь - прямо сейчас займусь супом )

andrey, 16 Фев 2011

в метро.

capuchino, 16 Фев 2011

Гдеж Вы рыбу такую шикарную взяли?

андрей, 03 Ноя 2010

на видео не совсем лосось, точнее, совсем не лосось, а карельская форель. но готовится совершенно одинаково.

андрей, 06 Дек 2009

Ну для начала суп и не должен быть густым как подливка. Я добавила ст. ложку муки, этого достаточно. Сливки 20% жирности нашла. в общем экспериментируйте! главное рыбу не переварите).

андрей, 15 Янв 2009

Были в Хельсинки в финском ресторане. Ели финский сливочный суп с семгой и назывался он в меню именно lohikeitto. Я так понимаю, что kalakeitto - это рыбный суп, несколько другое, здесь может быть и не семга, а любая другая рыба. Kala - в переводе с финского рыба, а lohi - лосось. Поэтому сливочный суп с семгой называется именно lohikeitto. Очень нежный вкусный супец. Самое вкусное из того, что довелось попробовать в финской кухне. Даже ребенок, сидящий за соседним столиком, сказал сначала \"пошли в макдональдс, тут нет еды для меня\", а после того, как попробовал этот суп, сказал, что это самый вкусный суп. Варианты такого супчика можно найти вот здесь: http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message783809.html -- Рецепты из книги ”1000 vuotta lohta ja lohiruokia”, автор Пекка Мухонен, изд-во Gummerus, 1996. Книга не дает практически нигде пропорций, так что ”по вкусу”… По моему опыту, молоко и сливки должны составлять не менее трети всей жидкости в супе. Картошки должно быть много, эти супы очень густые.

Как приготовить бульон.

В бульон идут: кости, кожа, головы (разрезанные пополам для более быстрой варки), нижняя часть брюшка (далее – сырье).
Сполоснуть сырье холодной водой. Оставшееся на костях мясо можно снять ложкой (чтобы потом добавить его с суп) или можно оставить. Сырье и пряности положить в холодную воду и варить примерно 10 минут, снимая пену. Снять с огня, дать постоять примерно 10 минут, чтобы осадок опустился на дно. Процедить. Снять с костей мясо (если это не было сделано до варки).
Пряности: соль, черный перец горошком, стебли укропа, лук, также возможно лимон, белый перец и т.д.

Лососевый суп из Пирккио

В этом супе картофель варится одновременно с костями, поэтому суп получается быстрее.
Кости
Чистое филе лосося 100-150 г на порцию
Картофель
Молоко
Сливки
Лук
Перец горошком
Соль
Укроп.

Картофель нарезать мелкими кубиками и выложить на дно кастрюли. Сверху выложить кости (если лосось свежий, то можно и голову). Добавить лук, соль, несколько горошин перца. Залить холодной водой так, чтобы только покрывала кости и варить до готовности картофеля. Вынуть кости, добавить молоко и дать закипеть. Добавить нарезанное кубиками филе и снятое с костей мясо. Варить в течение 6 минут. Если лосось был маленький и нежирный, добавить сливки и довести до кипения (но не кипятить). Посыпать мелко нарезанным укропом.

Лососевый суп из Торнио

На 4 порции:
0,5 кг чистого филе лосося
7 дл картофеля, порезанного кубиками
5 дл молока
2 дл сливок
мука пшеничная

кости
соль
укроп
лук
перец горошком
лимон

Сварить бульон со всеми пряностями. В готовом бульоне отварить картофель почти до готовности. Добавить, постоянно помешивая, загуститель (разведенную холодной водой муку). Добавить нарезанное кубиками филе и мясо с костей и варить 6 минут. Снять с огня и дать слегка остыть. Добавить мелко порезанный укроп, молоко и сливки и дать вскипеть. При повторном разогреве супа на позволять ему закипать.

Лососевый суп из Войаккала

Кости
Чистое филе лосося 100-150 г на порцию
Картофель, нарезанный мелкими кубиками
Молоко
Лук, нарезанный кольцами или полукольцами.
Соль
Сливочное масло
Мука пшеничная

Сварить бульон из костей с пряностями и большим количеством лука. Процедить. Добавить загуститель из поджаренной на масле муки. Добавить картофель, варить примерно 5 минут и добавить нарезанное кубиками филе. Варить примерно 10 минут. Дать слегка остыть, добавить молоко и масло.

андрей, 23 Фев 2008

Покупается семга. Из головы и хребтины варится бульон. Затем на этом бульоне варятся порезанные брусочками или соломкой коренья/овощи - морковь, корень сельдерея, лук-порей, репчатый лук, картофель. В ресторанном варианте присутствовал также фенхель. Картошка вот-вот готова? Тогда сливки. Потом кусочки семги, они варятся почти мгновенно - минуты две. Приправляю: соль, ССЧП, белый перец, сливочное масло. Снимаю с огня. Финны вместо просто масла часто кладут подболтку: пшеничная мука заваривается маслом в отдельной посуде, затем разводится бульоном. И тоже в суп. Всё! Этот вариант рыбного супа называют обычно kartanon kalakeitto. Элементарно до неприличия. Но бульон - бульон! - \"родной\" должен быть, из той же хорошей рыбы, а не из сэкономленной мелочи. http://leona-doma.livejournal.com/