• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 2 порции

250 г моркови; ½ ст минеральной воды (Vichy); 20 г сливочного масла; 2-3 ч л коричневого сахара; петрушка; соль, белый перец

Морковка Виши (Carrots Vichy)

Морковку нарезать кусочками, поворачивая морковь и срезая их под углом 45 градусов. Затем обжарить в масле на сильном огне, влить минеральную воду, выпарить, посолить, поперчить, всыпать мелко рубленную петрушку, перемешать. Подавать как гарнир к мясу или рыбе.

Морковка Виши (Carrots Vichy)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 20 апр 2016

проверить сочетание такой морковки с фасолью в этом рецепте: http://www.gcc.in.ua/uk/library/recipes/recipe/?id=99

андрей, 19 окт 2011

Морковь нарезают вот так: первый надрез под углом 45 градусов, повернуть морковь на 45 градусов и отрезать под тем же углом и так продолжать. Этот способ нарезания хорош тем, что морковь разной тощины можно нарезать одинаковыми по объёму кусочками, и тем, что что так нарезанные кусочки очень удобно перемешивать в отличие от кружочков, которые норовят прилипнуть плоской своей стороной к дну. В сотейнике растопить сливочное масло и всыпать морковь. Перемешать так, чтобы каждый кусочек моркови окутался горячим маслом. Постоянно двигая морковь в сотейнике, дать ей хорошо прогреться пару минут на сильном огне. Залить водой (обычной, минеральной, бульоном, апельсиновым соком и т.п.) так, чтобы были едва прикрыты верхушки. Довести до кипения на сильном огне, добавить немного лимонного сока, легко посолить и добавить сахар из расчёта 1:2. На этом этапе важно не пересолить. Мы только закладываем основы будущего вкуса. Продолжать готовить на сильном огне до выпаривания жидкости вполовину. На этом этапе нужно попробовать кусочек моркови на готовность и соль-сахар. Теперь время доводить вкус до конечного результата - добавлять сахар и соль, лимонный сок в нужных количествах в зависимости от того, какая морковь была изначально. Обратить внимание на характер пузырей -- так выглядит пенящийся сироп в отличие от кипящей воды, более крупные пузыри. Снизить жар, потому что наступает критический момент, когда масло может отделиться от жидкости, если передержать сотейник на огне. (Это можно исправить добавленим жидкости и возвращением к кипению.) Из-за пузырящегося сиропа трудно определить стадию его готовности. Тогда лучше снять сотейник с огня и проверить каплю глазури-сиропа на холодной тарелке. Окончательный вкус должен быть с явным вкусом сливочного масла, в сторону сладости, с оттенком кислинки и ноткой соли в фоне. Морковь должна быть мягкой, но не потерять своей формы. Перед подачей в чуть остывший сотейник всыпают мелко рубленную петрушку. http://lyukum.livejournal.com/115164.html

андрей, 17 апр 2009

да, морковку брал замороженую, baby carrot. её и целую можно в таком рецепте использовать, мне даже больше понравилась, чем резанная.

андрей, 16 апр 2009

спасибо за наводку http://cuinera-catala.livejournal.com/16768.html -- это очень хороший гарнир к мясу.