Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 2-4 порции
1 курица (или её части, как здесь); 40 неочищенных зубчиков чеснока; 1 ст. сухого белого вина; 1 морковь; 2 стрелки сельдерея; 3-4 ст. л. оливкового масла; букет гарни: свежий тимьян, розмарин, петрушка, шалфей; соль, чёрный перец
Курица с 40 зубчиками чеснока (Poulet aux 40 gousses d'ail)
Куски курицы, если она не целиком, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, выложить в чугунную или керамическую кастрюлю на слой чеснока и овощей с зеленью, влить вино, накрыть крышкой, довести до кипения, готовить на малом огне в духовке при температуре 180°C в течение 1 ¼ часа. Курицу вынуть и отложить, сохраняя тепло, овощи и букет гарни удалить (кроме чеснока). Половину зубчиков чеснока сохранить, остальные размять вилкой или толкушкой для картофеля, вместе с соусом всё протереть через сито. Получившийся соус выпарить до загустения или загустить щепоткой муки, посолить, поперчить. Куски курицы разложить по тарелкам, полить соусом. Подавать с подсушенными тостами.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
Хороша курица!! 2,2 кг наверное, как на картинке, пятёрочным броллерам и В подмётки не годится. Только готовится, что то очень долго ,весь вкус растерялся....
этот же рецепт в журнале Saveur -- http://www.saveur.com/article/Recipes/Classic-Chicken-40-Cloves-Garlic
В соус я добавил столовую ложку сливочного масла. Получилось совсем вкусно!
Спасибо огромное за сайт и за этот рецепт в частности!!! Готовила уже раз 10 и вот опять за рецептом заглянула! Увидела, что нет ни одного коммента и решила исправить сие недоразумение:) Люди - рецепт потрясающий! Испортить это блюдо невозможно. Я делала и с белым, и с красным вином, и с сухим, и с полусладким - и всегда получается "пальчики оближешь"! СПАСИБО, Андрей за рецепт! И за великолепный сайт!
Уже много раз делала курицу по этому рецепту! Свежий сельдерей и тимьян здесь в тему, отличный аромат, соус суперский. Чеснок сладковатый и кожура очень нежная, совсем не чувствуется. Кура получается точь-в-точь как на фото. Делала и с белым вином и с красным - с красным больше впечатлило! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте! В качестве \"подушки\" в этом рецепте к чесноку прибавляется ещё и баклажаны,и сама курица обертывается беконом.Попробуйте непожалеете.И почему овощи не использовать?Они очень вкусны.
ага
Возможно использование этого рецепта для порционной курицы? Если например использовать несколько окорочков, вместо целой курицы?