Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 3 порции

2 яйца; 1½ ст. муки; 1 ст. молока; 1 ст. л. топлёного масла; цедра 1 лимона и 1 апельсина; сок 1-2 апельсинов; по 2 ст. л. бренди и ликёра Grand Marnier; 1 ч. л. сахара; 4 ст. л. сахарной пудры; сливочное масло; соль

Блинчики «Сюзетт» (Crepes Suzette)

В просеянную муку влить смесь взбитых яиц с молоком, посолить, добавить сахар, ложку растопленного масла, взбить венчиком, подливая воду (примерно 1 ст.), поставить в холодильник на 30 минут. Добавить в тесто цедру лимона, перемешать, смазывая растительным маслом сковороду, выпекать блинчики с двух сторон, складывая их друг на друга и накрывая плоской тарелкой. Сахарную пудру карамелизовать, влить постепенно сок, всыпать цедру, уварить до состояния сиропа. Блинчики выкладывать на сковороду с кусочком сливочного масла по 3 штуки на порцию, прогреть на сильном огне, влить по 1 ст. л. смеси коньяка и ликёра на порцию, поджечь, выложить в тарелку, полить горячим соусом. Сразу подавать.

Млинці «Сюзетт» (Crepes Suzette)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Svyatoslav, 24 Мар 2014

Спасибо огромнейшее за поддержку нас украинцев! Всегда з завистью пытаюсь повторять ваши рецепты и благодаря Вам имею репутацию хорошего "повара", и сегодня очередной раз удостоверился, что умные и талантливые люди не поддерживают мародёрский поступок по отношению к стране ослабленной колоссальным воровством и корупцией. Успехов Вам и также оставаться трезвомыслящим.

andrey, 21 Мар 2014

а затем, Максим, что отныне все оккупанты будут здесь заблокированы и удалены из рассылки. мои поздравления, вы в этом списке.

Максим_Успенский, 21 Мар 2014

Андрей, а зачем Вы приплели к своей рассылке "оккупацию" Украины и Крыма? Крым теперь территория России, на территории Украины русских военных нет? Зачем Вам эти игры?

narmattaru, 21 Мар 2014

касательно терки - http://www.aliexpress.com/premium/Microplane.html?ltype=wholesale&d=y&or...

сильно сомневаюсь что при такой конструктивной простоте терка за 200р на алиэекпрессе будет хуже чем по ссылке ниже за 1650

Viktor Samsonov, 16 Дек 2013

пальчики оближешь!!!! вкуснотища!!!

андрей, 20 Ноя 2012

в Штатах. в Москве одна будет стоить 1 250 рублей -- http://www.1chef.ru/product/terka-melkaja_ol/ -- а там мне купили все за 100$. с другой стороны для пармезана, чеснока, мускатного ореха и шоколада этой одной хватит.

гость, 19 Ноя 2012

Андрей, Подскажите где дешевле купить терку microplane(для пармезана)?

Suzi, 23 мая 2012

please pleaseeee видео можно?

Mary, 01 Мар 2011

Вкуснятина!

андрей, 02 мая 2010

ок

Надежда, 30 Апр 2010

Если можно,пожалуйста,сделайте видео. Приготовление соуса к блинчикам -не совсем представляю как его сделать.

Яков, 31 Мар 2010

здесь видео надо 0_о

андрей, 13 Сен 2009

вот ещё несколько вариантов блинчиков -- из гречневой муки: 1 чашка греч. муки 1 чашка пшеничной муки 1 чашка молока (в книге: Можно заменить молоко на яблочный уксус для аутентичных крепов с... мммм... островато-кислым вкусом) 1 чашка воды 3 крупных яйца Жарить на растительном масле Дать постоять 2 часа. Если надо, добавить ещё воды чтобы у теста была консистенция как у жирных сливок (тех что годятся для взбивания). Для них делается начинка (бекон, белые части лука-порея, чеснок обжарить 10 минут, посолить-перчить, снять с огня, добавить сыр грюер и очень хорошую сметану (крем фреш); положить начинку в крепы так чтобы свернуть их треугольниками, выложить треугольники на противень, смазать растопленным маслом, запечь). многие во французские крепы сахара вообще не рекомендуют, некоторые - совсем немножко. У Джулии Чайлд 1 ст. ложка сахара на 1 1/2 чашки муки, но она рекомендует на это количество равные пропорции молока и воды (по 3/4 чашки), 3 ст. л. апельсинового ликёра, и 3 желтка, а когда изменяет рецепт для крепов с начинкой, рекомендует, после того как тесто постоит 2 часа, добавить 3 взбитых белка (со щепоткой соли) и сразу выпекать. Вроде бы в крепы которые приняты на севере Франции и которые используют гречневую муку (половина муки - пшеничной), в тесто не кладут ни сахара ни масла, и жарят на растительном масле, но на стакан молока кладут 3 яйца. Как отработаете один рецепт и набьёте руку, попробуйте варианты: заменить яйцо(а) на желток, взбить белки, не добавлять масла совсем, добавить растительное масло без запаха, добавить ложечку сахара. Так и найдёте \"свой\" рецепт :). Кстати, все французские авторы велят лить жидкости в муку (иногда сначала вмешивать яйца-желтки в муку) и иногда потом готовое тесто пропустить через сито, но можно сначала смешать все жидкости и только потом добавить муку (massaraksh10 -- http://community.livejournal.com/easycooks/1044589.html).

андрей, 30 Июн 2009

не забыть: взбитые сливки, мороженное, клубника, листики мяты или мелиссы -- использовать в следующий раз для новой фотографии.

андрей, 09 мая 2008

рецепт из книги Готовим по-французски. очень вкусно, особенно с шариком мороженого. да, спасибо Марианне, которая прислала мне тёрки Microplane из Америки. с ними тереть цедру теперь одно удовольствие.