- en
- ru
- es
- ua
Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 4-6 банок
2 остова утки или каплуна; 1 л топлёного жира (утиного или куриного); 1 ч л сухого тимьяна; чёрный перец, соль
Рийет из утки (Rillettes de canard, Duck Rillettes)
Остовы птицы с остатками мяса на кости опустить в разогретый жир, накрыть крышкой или тарелкой с чем-то тяжёлым так, чтобы они полностью находились в погружённом состоянии. Довести до кипения, готовить на малом огне 2-3 часа. Мясо снять с кости, посолить, поперчить, добавить тимьян, влить несколько половников жира, в котором томилось мясо, перемешать, дать мясу пропитаться жиром на среднем огне. Разложить по стерилизованным банкам, залить свиным смальцем, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Подавать на завтрак как холодную закуску, намазав на подсушенный хлеб, с маринорванными огурчиками или луковым мармеладом.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
Спасибо, понятно.
год в прохладном месте. если за год не съели — рийет разогреть, прокипятить, снова переложить в чистую банку и залить жиром и ещё год можно хранить.
А сколько можно хранить так приготовленный рийет?