Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 2-3 порции

600 г обрезков трески (плавники, хвост, хребет) или 400 г филе (в оригинале сушёной трески); 2-3 варёных картофелины; 3 варёных яйца; 1 желток; 3 зубчика чеснока; пучок петрушки; 4-5 ст. л. масла грецких орехов; 50 г сливочного масла; веточка тимьяна; лавровый лист; соль, чёрный перец

Авейронский эстофинад (L'Estofinade Aveyronnaise, Ajoarriero)

Рыбу разморозить за ночь в холодильнике (если треска высушенная солёная, то вымочить 3 дня, меняя воду, перед приготовлением отжать). Залить рыбу холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и тимьян, готовить на малом огне 5-10 минут (если солёная: 3 часа). Кожу удалить, саму рыбу разобрать на хлопья. Картофель нарезать ломтиками толщиной ½ см, прогреть с маслом грецких орехов в сковороде на среднем огне, добавить нарезанные варёные и сырые яйца, рыбу, размять всё вилкой, перемешать, добавить сливочное масло кусочками и вмешать его, добавить мелко рубленную петрушку и чесночное пюре, посолить, поперчить, перемешать. Подавать как намазку к подсушенному хлебу.

Авейронський естофінад (L'Estofinade Aveyronnaise, Ajoarriero)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Мария, 01 Май 2011

Мы такое делаем, это правда очень вкусно!!!!

андрей, 10 ноя 2008

холодный вариант тоже вкусный. я делал из обычной замороженой трески (филе). в Москве трудно найти солёную и потом сушёную, как в оригинальном рецепте.