Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 4-6 порций

1,5 мл говяжьего бульона (например, из бычьих хвостов); 700 г серебристого лука; 1-2 зубчика чеснока; 80 г сливочного масла; 120 мл сухого белого вина (или хереса); 4 горсти тёртого грюйера; 4-8 ломтиков багета; 1 ст. л. муки; соль, чёрный перец

Луковый суп (Soupe à l'oignon)

Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить в толстостенной керамической кастрюле на сильном огне в масле в течение 30 минут, затем ещё 10 минут на среднем огне до карамельного цвета постоянно помешивая. Увеличить огонь до средне-сильного, всыпать муку, обжарить за минуту, влить вино, перемешать, влить половник бульона, соскрести деревянной лопаткой со дна прижарки. Влить остальной бульон, довести до кипения, готовить на малом огне 20 минут, посолить. Суп разлить по глубоким керамическим чашкам, поперчить, добавить по половине порции сыра в каждую чашку с супом, накрыть 1-2 ломтиками подсушенного или засохшего багета, натёртого чесноком, посыпать остальным сыром. Запекать под грилем до образования румяной корочки. Подавать сразу.

Цибулевий суп (Soupe à l'oignon)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Rio De-Janeiro, 22 Июл 2013

Я готовила по настоящей французской книге этот суп и там не было никакой варки бульона 4 часа, сыр швейцарский используют или как они его называют Emmenthaler, и варить можно либо из говяжьего или куринного бульона. Более того там не было алкоголя, но я слышала что этот суп называли супом пьяниц когда то. Есть куча вариаций приготовления этого супа и в любой вариации он очень вкусный.

Вадим_Романюк, 13 Янв 2013

вкуснейшый рецепт бедняков во франции)
100% костебой....нужно смотреть дешовые исторические продукты....так как это был рецепт рабочих которые кушали после работы... а денег у них много небыло

Тт, 12 Ноя 2012

Не влезло:)... Сухой белый хлеб: вуаля и сверху хрустко и снизу долго не раскисает. Вкус вышел как там. Оч хороший рецепт, самое то. От себя добавила щепотку мускатного ореха и перец черный самую малость, увеличила слегка дозу вина ( мне нравится чуть с кислинкой).

Тт, 12 Ноя 2012

Здравствуйте! На днях вернулись из Франции, и очень сильно захотелось лукового супчика, который ела каждый день.. Делала по вашему рецепту: самое то;))) мммм... По поводу дисПута относительно бульона: официантка из бистро со 100-й историей не стала делать тайну из рецепта: лук, вино белое, желе из бульона ( типа консоме) из курицы, масло сливочное, багет, сыр. А хлебушек и во франциях немного снизу раскисает;) но вкуса не портит. За неимением багета, положила сухой

гость, 27 мая 2012

Салют!это снова я )гн экспериментатор )все сделал по рецепту, Андрей.на столе стоит -остывает..выглядит красиво и пахнет здорово.я так рад,что я не из тех,кто говорит-Фи,при виде лука,грибов,рыбы.не понимаю я этих брюзг)))) а херес очень ничего,не получетя не попробовать вина при приготовленнии,надеюсь я не один в этом мире ))))

Сергей, 26 Мар 2011

Грюйер — швейцарский сыр, херес недешев, а посему они не могут быть компонентами классического рецепта. Поводов называть данный рецепт профанацией не вижу.

Мария, 10 Окт 2009

Приготовила по вашему рецепту луковый суп. Получилось вкусно, но во Франции обычно делают на говяжем бульоне, как верно замечено до меня. Хотя, я встречала и на курином, это не страшно. Дело вкуса. Кстати, тут обычно запекают сыр до образования корочки, жидким сыром как у вас на фото/видео я не разу не видела )

Luis, 03 Авг 2009

Если делать по этому рецепту - получится не луковый суп, а профанация! Там не указали, что требуется костный, именно говяжий бульон, который варится 4-6 часов с кореньями ,душистым перцем и лавровым листом. Луковая зажарка делается только на сливочном масле. Вино и только Херес, а не какое-то другое добавляют не в зажарку, а в бульон с уже чуть проваренным луком. Сыр годится только Грюйер, а не какой-то другой. Просто жаль это старинный , замечательный рецепт.

Татьяна Зацепило, 26 Окт 2008

Очень вкусно. Только у меня почему-то багетные гренки размокли в кашу пока в духовке стояли:(. Мож я делаю что-нибудь не так? Подсушила, натерла чесноком, положила в горшочек с супом, посыпала сыром, поставила в духовку до расплавления сыра.

Оксана, 05 Окт 2008

Вас интересовал вопрос покупки \"правильной посуды\", я покупала в интернет-магазине \"Вазаро\": http://www.vazaro.ru/ Успехов! Марка \"Revol\" (пр-во Франция). Спасибо за великолепные рецепты и их презентацию!