Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 8-10 порций

600 г. печени цесарки; 300 г. бекона; 4 желтка (цесарки); 1 ст. жирных сливок (22%); 50 мл. коньяка; горсть светлого изюма; сливочное масло; соль, белый перец

Паштет из печени цесарки (Guinea Fowl Liver Pâté)

Очищенную от плёнок печень посолить, поперчить, залить коньяком, оставить под плёнкой на ночь. Изюм залить коньяком и тоже оставить на ночь. К печени с маринадом добавить нарезанный бекон, желтки, влить сливки, посолить, пюрировать блендером. Смазать форму для паштета (высотой 5-9 см) маслом, влить печёночное пюре, посыпать отжатым изюмом, накрыть картушем из бумаги для выпечки, готовить в духовке на водяной бане (например, в сковороде с горячей водой, налитой на ⅔ высоты формы) в течение 35-45 минут при температуре 180°C. Вынуть, дать остыть, залить растопленным маслом, дать созреть хранить в холодильнике за пару дней. Подавать с тостами.

Паштет из печени цесарки (Guinea Fowl Liver Pâté)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 16 Мар 2013

моё первое знакомство с цесаркой состоялось благодаря La Ferme, где выращивают птицу, цитирую: "... без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО... "

особенные надежды связаны с яйцами цесарки, которыми я смогу заменить куриные в выпечке (которые дочке нельзя из-за аллергии на молочный и куриный белок, + глютеновые).