- en
- ru
- es
- ua
Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 2-3 порции
300 г отварной говядины; 4 картофелины; 1 луковица; 3 ст. л. топлёного масла; 0,5 ст. молока; 1 зубчик чеснока; горсть тёртого сыра; соль, чёрный перец
Запеканка Пармантье (Hachis parmentier)
Картофель помыть со щёткой, отварить, растолочь в пюре, добавить молоко, мелкорубленый чеснок, посолить. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить до мягкости в масле на среднем огне, добавить мелко нарезанное мясо, посолить, поперчить. Смазать высокую форму для запекания маслом, выложить слой картофельного пюре, слой мяса с луком, слой пюре. Сверху посыпать сыром, запекать в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут, до румяной корочки. Дать остыть, вынуть из формы, нарезать порционными кусками, подавать с овощами и салатом.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
спасибо. по другим рецептам есть вопросы?
Здравствуйте, отличный сайт, уже готовила по другим рецептам, все работает прекрасно. Спасибо. По французским рецептам, такое впечатление что для большинства рецептов за основу взята кулинарная книга, в основном все почти правильно, но в жизни так не едят. В пармантье никогда не кладут сыр, сверху допустимо положить тонко нарезанное сливочное масло, оно прекрасно запечет корочку. Чеснок не в пюре а хорошо смазать стенки формы. Первый слой - мясо с луком, затем пюре, и все. Не несколько слоев как у пирога. Про мясо. Говядина рубленая или пропущенная через мясорубку, повседневный столовский вариант. Чтобы чуть улучшить, можно, после того как вы перемешали мясо с уже томленым луком, добавить красного вина, и дать выпариться. Кто-то чуть сахару добавляет, кто-то гвоздики, но в основном, да, основа-сурова, это лук и черный перец. А вообще , лучший парментье - на остатках запеченной утки, или конфит порезанный мелко, обжаренный на утином же смальце с луком, с тем же вином. Гусь наверняка пройдет.
картошка может быть сликом водянистой, или молока много. я сниму рецепт на видео и перепроверю. 7 лет же прошло.
ммм! а видео please?
...а я попробовал приготовить Пастуший пирог!!Спасибо тебе ,дорогой Андрей, за рецепт сего чуда кулинарии..это был мой подарок жене на 8_е марта(один из подарков) пирог получился очень красивым внешне,этот тот редкий случай из моей практики когда внешний вид приготовленной пищи гармонирует с содержанием)) с бокалом красного сухого вина вдвойне приятней ))рекомендую!
благодарю
Вчера приготовила запеканочку, оч вкусная получилась, только 4 картофелины мне мало было. 5 самое оно! )
херня это, Лёша (запекать майонез) и давать странные названия нямке. никогда так не делайте больше, лучше найдите классический рецепт и его попробуйте приготовить. я тоже как вы начинал, 5 лет назад. а снято хорошо, спасибо.
Вместо или параллельно видео для слоеных вещей можно делать вот так, как сделал я ... (ссылка удалена автором сайта).
:) не все и не всегда, поэтому сейчас -- этап инспекции материала и съёмка на видео.
у вас просто отличные рецепты и фотографии
вот теперь фотография новая.
это не самая удачная фотография. буду стараться в другой раз сделать лучше. сам рецепт -- отличная возможность утилизировать варёное мясо, которое всегда остаётся после варки бульона.