• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 2-3 порции

300 г отварной говядины; 4 картофелины; 1 луковица; 3 ст. л. топлёного масла; 0,5 ст. молока; 1 зубчик чеснока; горсть тёртого сыра; соль, чёрный перец

Запеканка Пармантье (Hachis parmentier)

Картофель помыть со щёткой, отварить, растолочь в пюре, добавить молоко, мелкорубленый чеснок, посолить. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить до мягкости в масле на среднем огне, добавить мелко нарезанное мясо, посолить, поперчить. Смазать высокую форму для запекания маслом, выложить слой картофельного пюре, слой мяса с луком, слой пюре. Сверху посыпать сыром, запекать в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут, до румяной корочки. Дать остыть, вынуть из формы, нарезать порционными кусками, подавать с овощами и салатом.

Запеканка Пармантье (Hachis parmentier)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 18 июн 2015

спасибо. по другим рецептам есть вопросы?

Аня, 18 июн 2015

Здравствуйте, отличный сайт, уже готовила по другим рецептам, все работает прекрасно. Спасибо. По французским рецептам, такое впечатление что для большинства рецептов за основу взята кулинарная книга, в основном все почти правильно, но в жизни так не едят. В пармантье никогда не кладут сыр, сверху допустимо положить тонко нарезанное сливочное масло, оно прекрасно запечет корочку. Чеснок не в пюре а хорошо смазать стенки формы. Первый слой - мясо с луком, затем пюре, и все. Не несколько слоев как у пирога. Про мясо. Говядина рубленая или пропущенная через мясорубку, повседневный столовский вариант. Чтобы чуть улучшить, можно, после того как вы перемешали мясо с уже томленым луком, добавить красного вина, и дать выпариться. Кто-то чуть сахару добавляет, кто-то гвоздики, но в основном, да, основа-сурова, это лук и черный перец. А вообще , лучший парментье - на остатках запеченной утки, или конфит порезанный мелко, обжаренный на утином же смальце с луком, с тем же вином. Гусь наверняка пройдет.

андрей, 08 янв 2015

картошка может быть сликом водянистой, или молока много. я сниму рецепт на видео и перепроверю. 7 лет же прошло.

Suzi, 23 Май 2012

ммм! а видео please?

гость, 11 мар 2012

...а я попробовал приготовить Пастуший пирог!!Спасибо тебе ,дорогой Андрей, за рецепт сего чуда кулинарии..это был мой подарок жене на 8_е марта(один из подарков) пирог получился очень красивым внешне,этот тот редкий случай из моей практики когда внешний вид приготовленной пищи гармонирует с содержанием)) с бокалом красного сухого вина вдвойне приятней ))рекомендую!
благодарю

goabitch, 28 июл 2011

Вчера приготовила запеканочку, оч вкусная получилась, только 4 картофелины мне мало было. 5 самое оно! )

andrey, 21 Май 2011

херня это, Лёша (запекать майонез) и давать странные названия нямке. никогда так не делайте больше, лучше найдите классический рецепт и его попробуйте приготовить. я тоже как вы начинал, 5 лет назад. а снято хорошо, спасибо.

Алексей, 21 Май 2011

Вместо или параллельно видео для слоеных вещей можно делать вот так, как сделал я ... (ссылка удалена автором сайта).

андрей, 01 сен 2008

:) не все и не всегда, поэтому сейчас -- этап инспекции материала и съёмка на видео.

freedom_ua, 01 сен 2008

у вас просто отличные рецепты и фотографии

андрей, 12 июл 2008

вот теперь фотография новая.

андрей, 26 Май 2008

это не самая удачная фотография. буду стараться в другой раз сделать лучше. сам рецепт -- отличная возможность утилизировать варёное мясо, которое всегда остаётся после варки бульона.