• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 1-2 порции

3-4 луковицы фенхеля; по горсти тёртого пармезана и грюйера (+ пара ложек); 1 ст. молока (или сливок пополам с молоком); 1 ст. л. муки; 1 ст. л. сливочного масла; соль, мускатный орех

Запечёный фенхель в соусе морнэ (Mornay Sauce)

Сделать соус бешамель: обжарить в разогретом масле на среднем огне муку, влить, помешивая, молоко (порциями), проварить 3-5 минут на малом огне, посолить, добавить мускатный орех. Сделать соус морней: всыпать сыр, размешать, проварить соус до однородности, добавить желток и вмешать в соус. Фенхель очистить, нарезать четвертинками, бланшировать 5 минут в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг. Выложить фенхель в смазанную маслом форму для запекания, залить соусом, посыпать сыром, запекать в духовке 15 минут при температуре 200°C. Подавать, посыпав зеленью фенхеля.

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Аня, 19 Июн 2015

Абсолютно верно. Так можно и цветную капусту запекать, и кабачки кружками, только всегда варить или еще лучше варить на пару овощи. А со степенью предварительной варки можно поэкспериментировать, потому что в дым разваренный фенхель это тоже очень вкусно.

Marie, 07 Сен 2010

Превосходно получается! Люблю французскую кухню, причём не книжную, а самую настоящую ту, что делают сами французы! :Р)

андрей, 31 Июл 2009

рецепт соуса из ХК Соусы. нечто похожее, но с макаронами, можно встретить в американской кухне -- Macaroni and Cheese.