- en
- ru
- es
- ua
Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 2 порции
2 больших свежих яйца; 2-3 ст. л. сливок (33%, или крем-фреш); 2 ст. л. сливочного масла; петрушка; соль, белый перец
Яйца со сливками в кокотницах (Oeufs et creme en cocotte)
Смазать маслом порционные формы, выложить сливки, разбить яйца (так, чтобы желтки остались целыми). Посолить, поперчить, выложить масло, готовить в духовке при температуре 200°C минут 10, пока белки не схватятся, а желток останется жидким. Посыпать мелко рубленой петрушкой, подавать с гренками.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
Должен быть отличный завтрак. Делал всё время пашот по упрощённой процедуре https://www.youtube.com/watch?v=YV5DJrhqE5E
С утра приготовлю.)
В одной из передач Гари Родза увидел, Чтобы желток оставался целым необходимо сливки вылить также поверх яйца.
видео пока нет для этого рецепта, но будет позже.
а где видео то? это же вроде как видео рецепты? не могу найти видео.. помогите.
спасибо, попробую. шампиньоны идут коричневые, мелкие, да?
Ошибка, не со сметаной, а со сливками! )) Сорри.
Правильное название блюда Œuf cocotte à la crème et à la ciboulette. Переводится как Яйца-кокот со сметаной и шнитт-луком. Оригинальный рецепт не предусматривает петрушку, петрушка участвует в другом похожем варианте с тунцом - Œuf Cocotte Thon. Ещё есть очень-очень вкусный вариант Oeufs cocotte forestiers, переводиться как Лесные яйца-кокот, готовятся с шампиньонами, лардоном (к сожалению, не знаю аналог названия в России), луком и красным вином! Попробуйте ^^ Удачи!
Не сработало.
Возможно, надо добавить в крем-фреш сливок в пропорции 3 к 1. Со сметаной этот фокус всегда работает.
дайте неделю, перепроверю рецепт. давно не делал.
Пробовал сделать с крем-фреш, 30-процентным, он свернулся (как и сметана, если ее сильно прогреть). Что я мог сделать не так?
Super! spasibo!
Здесь, вообще-то говоря, блюдо аппетитнее смотрится, чем там, где яйцо не растеклось... Хотя на вкус - не знаю. Обязательно попробую сделать.
он и был целым, пока я не сковырнул его хлебом, чтобы показать, какой жидкий он должен быть. пока я плясал вокруг него с фотоаппаратом, он уже и плёночкой подёрнулся. такие вот они, издержки проекта -- всегда приходится есть на 5 минут позже, чем надо. :)
Но на фотке ведь желток расплылся, а не остался целым, как здесь, например. http://chocolateandzucchini.com/archives/2003/12/oeuf_cocotte.php
рецепт из книги Яйца и сыры, Хорошая кухня. вариантов масса. основной -- эот, и с тархуном. ещё можно добавлять сыр, ветчину, мясной соус (минус сливки), а то и помидоры, или зелёный горошек.