Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 8 порций

1 ст. муки; 100 г. сливочного масла; 3-4 стебля лука порея (белая часть); 200 мл жирных сливок; 100 г сыра грюйер; 3 яйца + 1 желток; соль, мускатный орех

Киш с пореем (Quiche aux poireaux)

Просеянную муку смешать лопаткой с замороженным и наструганным маслом, посолить, добавить желток и 2-3 ст. л. ледяной воды. Вымесить до однородности, стараясь как можно меньше месить тесто руками, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 1 час. Лук нарезать поперёк, пассировать с маслом на малом огне до мягкости. Яйца взбить, влить сливки, всыпать тёртый сыр, посолить, добавить мускатный орех, обжаренный лук, хорошо перемешать. В форму для пирога выложить раскатанный пласт теста диаметром чуть больше формы, сформировать бортики, лишнее тесто отрезать, дно из теста наколоть вилкой, запечь в духовке до полуготовности в течении 15 минут при температуре 200°C. Выложить начинку, выпекать при той же температуре в течение 20-30 минут до подрумянивания начинки. Вынуть, дать остыть, нарезать, подавать.

Киш с пореем (Quiche aux poireaux)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Aleksandra1, 30 мая 2015

vchera prigotovila po vashemu receptu,moi druzia bili v vostorge....

андрей, 14 Июн 2013

может высокие бортики сделали?

Anisimova Tatyana, 14 Июн 2013

да вроде как написано, может чуть больше муки ушло грамм на 20-30,где то 200гр .
при выпекании коржа скукожилось.правда только бортики не накалывала.

андрей, 14 Июн 2013

Как делали тесто?

Anisimova Tatyana, 14 Июн 2013

не пойму, что я сделала не так, бортики при выпекании скукожились ровно в половину. мука макфа,было не возможно положить начинку.спс

гость, 07 Авг 2012

Я знаю сайт, то есть блог, который Вас копирует полностью!
Если что писать мне GREYOFF@gmail.vom

гость, 07 Авг 2012

Добрый вечер.Зря Вы говорите, что видео с тартом у Вас не самое лучшее.Мне очень понравилось.И по нему я пекла этот пирог года три.Все были всегда в восторге.А особенно если взять розовый лук, то вообще думали что там мясо.А еще я к сыру добавляла брынзу "Парижская буренка", получался очень интересный вкус.Сейчас подзабыла пропорции и решила опять найти это видео.Но увы... Видео то я нашла, а вот на Вашем сайте его нет.Буду ориентироваться по кишу.Но в любом случае Спасибо БОООльшое!Вкусно.

гость, 08 Фев 2012

У меня начинка в процессе выпекания начала вздыматься как на дрожжах, в чем ошибка?

маруся, 11 Мар 2011

Андрей, подскажите пжл, какое кол-во муки, масла и яиц надо на тесто для закрытого пирога с пореем (я так понимаю, это и есть тарт), у меня форма для выпечки диаметром 22см - подойдет?

Александр, 17 Фев 2011

тарт обычно готовится без добавления соли и сахара, что нельзя сказать про киш........
единственное, что могу добавить ))

andrey, 16 Фев 2011

но различие в названии есть, значит должно быть и технологическое. как мне кажется.

Александр, 15 Фев 2011

В традиционных французских рецептах и киш и тарт это открытые пироги.....

andrey, 15 Фев 2011

да, с тартом было не лучшее видео и фото, поэтому я переделал рецепт. если честно, так и не понял разницы между тартом и кишом. тарт -- закрытый всегда?

Полина, 15 Фев 2011

Очень похож на Тар с пореем, даже под такую же музыку))

андрей, 14 Фев 2010

раскатывать такое тесто лучше всего холодной мраморной скалкой на холодном столе из нержавейки, или холодном каменном.

Наталья, 26 Ноя 2009

Очень вкусно и для новичка в кулинарии доступно. Одни плюсы.

андрей, 16 Апр 2009

Потрясающи. Моим родным всем понравилось. Спасибо за рецепт . Я теперь всегда в выходные его готовлю . И совету. Всем своим друзьям.

андрей, 04 Мар 2009

Андрей, спасибо Вам. Готовите божественно. Получилось все так, как на картинке. Приготовила на работу своим коллегам! Все очень долго восхищались.

андрей, 23 Сен 2008

не надо сильно мять, от рук масло нагревается и может поэтому тесто не получается.

андрей, 19 Сен 2008

Здравствуйте! Спасибо огромное за этот \"вкусный\" рецепт, делаю этот пирог уже второй раз, очень понравился моей семье. Посоветуйте, пожалуйста, вижу, что у вас тесто раскатывается легко и просто, у меня рассыпается и трачу много времени для раскатывания. Что я не так делаю? Спасибо заранее! Да, может с маслом перебарщиваю (?), последний раз пришлось воды больше добавить , чем в прошлый...