• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 2-3 порции

1 кролик (спинка, седло); 8 ломтиков бекона; горсть чернослива без косточек; 1 ст. сухого белого вина; 50 мл арманьяка (или коньяка); горсть мелких луковиц; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. муки; букет гарни (тимьян, чабер, розмарин, лавровый лист, стебли петрушки, зелёная часть лука порея); соль, чёрный перец

Кролик с черносливом (Lapin aux pruneaux)

Замочить чернослив в коньяке. Разрубить кролика поперёк на несколько кусков. Бекон нарезать тонкими полосками, обжарить на среднем огне с маслом до румяной корочки, вынуть и отложить. В вытопившемся жире на сильном огне обжарить куски кролика и лук до золотистости, посыпать мукой, слегка обжарить, залить вином, добавить ранее обжаренный бекон, букет трав, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 40 минут на слабом огне. Удалить букет гарни, посолить, поперчить, добавить чернослив вместе с коньяком, довести до кипения, через пару минут накрыть крышкой, готовить ещё 20 минут. Подавать с хлебом.

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

лидочка, 16 окт 2009

какой рецепт! Скажите, а где вы покупаете жемчужные луковицы? Такие я видела только в маринованом виде. Подойдут?

андрей, 30 сен 2008

в результате получается очень вкусный соус, который здорово вымакивать хоть свежим, хоть подсушенным хлебом. или подавать с полентой, картофельным пюре. вместо арманьяка я использовал ром семилетней выдержки, который, правда, не добавлял вместе с черносливом (как написано в рецепте из Хорошей Кухни), а просто выпил за успех мероприятия. :) раз написано -- арманьяк, значит арманьяк. так что буду делать ещё раз, чтобы проверить разницу с ним и без.