Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 2 порции

100 г филе тунца (здесь: замороженное); листья салата; 2-3 варёных яйца; 2 помидора; 4-6 молодых варёных в кожуре маленьких картофелины; 8-10 филе маринованных в масле анчоусов; горсть свежей зелёной стручковой фасоли; горсть маслин. Для заправки: по ½ ст. л. дижонской горчицы, белого винного уксуса и лимонного сока; 1 ст. л. мелко рубленного шалота; 4 ст. л. оливкового масла; соль, чёрный перец

Салат Нисуаз (Salade Niçoise)

Тунца в упаковке разморозить за ночь в холодильнике. Листья салата положить в холодную воду на 30 минут, вынуть, обсушить. Обрезанную фасоль бланшировать в подсоленном кипятке 3 минуты, слить, обдать ледяной водой, обсушить. Тунца обжарить на гриле по 1 минуте с каждой стороны, затем нарезать ломтиками. Варёный картофель нарезать пополам, яйца и помидоры нарезать четвертинками. Взбить венчиком всё для заправки до состоянии однородной эмульсии. Выложить на тарелки поверх листьев салата: фасоль, картофель, помидоры, яйца, маслины, анчоусы, поверх всего выложить тунца, заправкой и подавать.

Салат Нісуаз (Salade Niçoise)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Аня, 19 июн 2015

Кладут-кладут, и картофель и зеленую фасоль, на глаз фасоли даже побольше можно. Помидоры - только не черри, просто самые лучшие помидоры. Кстати, в Провансе часто берут те что с зеленым бочком и убирают сок и семена, пока режут на 6-8 частей. Они это не едят, и салат не потечет под солью.. Болгарский перец - нееет. Лук - любой но лучше всего молодой кружками или красный или сладкий ,полукольцами или месяцами. Про рыбу . Или анчоусы или тунец. Вместе немного масло масляное, или тогда нужно гораздо меньше анчоусов. Тунец большей частью из банки, хотя филе на гриле встречается, а вот выпендрежный вариант - это рыба меч. Тонкий стейк на том же гриле. Соус - горчица это Север. Поэтому здесь просто красный уксус и оливковое масло. Или лимон и оливковое масло. Это очень честный салат, держится на хороших продуктах. А так незамысловатый.

Oksana1111, 07 фев 2014

а вот список ингридиентов из того салата, что мы попробовали в Ницце: : салатные листья в ассортименте, красный, желтый и зеленый болгарский перец, томаты без кожицы, огурцы без кожицы, сельдерей стебли - все овощи сырые и нарезаны тонкими полосками, оливки, анчоусы, вареные яйца, тунец и заправка.

Oksana1111, 07 фев 2014

Приветствую) недавно приехали с мужем из путешествия по Провансу - попрбовали много вкусного, среди этого разнообразия конечно же выделяется суп буйабес (ели его в Марселе) - очень захотелось воссоздать нечно подобное и, естественно, первым делом я отправилась на свой любимый сайт)) но видимо еще не пришло время буйабеса, зато есть салат нисуаз. Его пробовали в Ницце в ресторане знаменитого "Негреско" (специально именно там). Ваш вариант, Андрей, очень -очень близок к истине, но в Негреско подавали без картофеля и отварной стручковой фасоли, потом несколько раз в ресторанах видела все то же самое , но немного в другой подаче, в иной сервировке. Если вам интересно, могу прислать фото салата из Негреско. PS: ваши кулинарные подвиги в любом случае занимают в моем серде первое место)

гость, 11 июл 2012

Про заправку непонятно, там явно больше
ингридиентов, судя по вилео...

andrey, 29 июл 2011

ок. раз так, научите пожалуйста настоящему рецепту салата Нисуаз.

Valerie, 29 июл 2011

Вопреки тому, что часто подают в некоторых ресторанах, в салат нисуаз никогда не кладут ни рис, ни картофель, ни стручки зелёной фасоли, ни варёные овощи.

Это Ваш личный адаптированный рецепт.

andrey, 03 дек 2010

это и есть бывшее маршрут тв, теперь канал называется tv2.0 и я там веду кулинарную рубрику НА КУХНЕ -- http://www.tv20.ru/smotri/rubrika/na_kuhne/

Nemo, 03 дек 2010

Здравствуйте.
Спасибо за ваш сайт - нашел для себя много интересного.
Такой вопрос: я тут в одной московской маршрутке по телевизору (что-то вроде маршрут-тв) увидел Ваши видео + предложение отправить смс на номер, чтобы получить рецепт.
Это нарушение авторских прав или просто искусство пошло в народ? :)
Спасибо.

foodplanet, 23 ноя 2010

Наверное можно найти и дороже, но если салат не порционка, а на общем блюде (а ля банкет) - больше подойдёт баночный. я так думаю. Свежего тунца довольно часто используют, в т.ч. и в ресторанах. Если быть экономнее - то вариант с баночным тоже подойдёт. Листовой салат разный используют (для украшения бывает крес-салат). Интересно смотрится, когда овощи и яйца в формате \"бэйби\" ))) Красивый в общем салат.