Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 1-2 порции

1 морской язык (400 г.); 50 г. сливочного масла; 2 ст. л. муки; 3 ломтика лимона; пучок петрушки; соль, чёрный перец

Морской язык Маньер (Sole meunière)

С языка снять кожу, затем филе. Филе посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон до золотистой корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны), выложить на подогретую тарелку, сохранять в тепле. В другой сковороде в сливочном масле обжарить ломтики лимона, всыпать мелко рубленую зелень, убрать с огня, посолить, поперчить. Рыбу полить маслом с зеленью, сразу подавать.

Морской язык Маньер (Sole meunière)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

andrey, 26 окт 2012

да, спасибо за комменты. учту.

Tim Kitov, 26 окт 2012

Андрей, поделюсь опытом!
Для того чтобы снять кожу с морского языка можно его хвостик (сам плавник) ошпарить 5-10 секунд под горячей водой из под крана с двух сторон. Подцепить кожу пальцами будет очень легко...

касой еблан, 26 окт 2012

ничего необычного конечно.
простой рецепт.но язык конечно чуть пережарен.

но позволю заметить что лучше взять белокорого палтуса потолще, жарить на минуту меньше и пару капель жырных сливок.

dik723, 26 окт 2012

Класс! Спасибо за рассылку!

андрей, 25 окт 2012

переделал рецепт спустя 6 (!) лет после первой публикации. морской язык прекрасен, а вот с соусом просто беда. точнее, с петрушкой. пока я штатив переставлял, фон менял, рыбу выкладывал остаточное тепло в сковороде убило цвет петрушки. тут явно нужна медная сковорода.

андрей, 16 окт 2012

переделать вот так -- http://www.saveur.com/article/Recipes/Classic-Sole-Meuniere

андрей, 06 июл 2012

да, вы правы, это именно она. этому рецепту 7 лет, пора бы уже и переделать. спасибо, что напомнили.

Starshaja, 06 июл 2012

Если не ошибаюсь, на фото - тилапия.