Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 1-2 порции
1 морской язык (400 г.); 50 г. сливочного масла; 2 ст. л. муки; 3 ломтика лимона; пучок петрушки; соль, чёрный перец
Морской язык Маньер (Sole meunière)
С языка снять кожу, затем филе. Филе посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон до золотистой корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны), выложить на подогретую тарелку, сохранять в тепле. В другой сковороде в сливочном масле обжарить ломтики лимона, всыпать мелко рубленую зелень, убрать с огня, посолить, поперчить. Рыбу полить маслом с зеленью, сразу подавать.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
https://youtu.be/rZhf2__OMwE
да, спасибо за комменты. учту.
Андрей, поделюсь опытом!
Для того чтобы снять кожу с морского языка можно его хвостик (сам плавник) ошпарить 5-10 секунд под горячей водой из под крана с двух сторон. Подцепить кожу пальцами будет очень легко...
ничего необычного конечно.
простой рецепт.но язык конечно чуть пережарен.
но позволю заметить что лучше взять белокорого палтуса потолще, жарить на минуту меньше и пару капель жырных сливок.
Класс! Спасибо за рассылку!
переделал рецепт спустя 6 (!) лет после первой публикации. морской язык прекрасен, а вот с соусом просто беда. точнее, с петрушкой. пока я штатив переставлял, фон менял, рыбу выкладывал остаточное тепло в сковороде убило цвет петрушки. тут явно нужна медная сковорода.
переделать вот так -- http://www.saveur.com/article/Recipes/Classic-Sole-Meuniere
да, вы правы, это именно она. этому рецепту 7 лет, пора бы уже и переделать. спасибо, что напомнили.
Если не ошибаюсь, на фото - тилапия.