Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 1-2 порции
1 морской язык (400 г.); 50 г. сливочного масла; 2 ст. л. муки; 3 ломтика лимона; пучок петрушки; соль, чёрный перец
Морской язык Маньер (Sole meunière)
С языка снять кожу, затем филе. Филе посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон до золотистой корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны), выложить на подогретую тарелку, сохранять в тепле. В другой сковороде в сливочном масле обжарить ломтики лимона, всыпать мелко рубленую зелень, убрать с огня, посолить, поперчить. Рыбу полить маслом с зеленью, сразу подавать.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
да, спасибо за комменты. учту.
Андрей, поделюсь опытом!
Для того чтобы снять кожу с морского языка можно его хвостик (сам плавник) ошпарить 5-10 секунд под горячей водой из под крана с двух сторон. Подцепить кожу пальцами будет очень легко...
ничего необычного конечно.
простой рецепт.но язык конечно чуть пережарен.
но позволю заметить что лучше взять белокорого палтуса потолще, жарить на минуту меньше и пару капель жырных сливок.
Класс! Спасибо за рассылку!
переделал рецепт спустя 6 (!) лет после первой публикации. морской язык прекрасен, а вот с соусом просто беда. точнее, с петрушкой. пока я штатив переставлял, фон менял, рыбу выкладывал остаточное тепло в сковороде убило цвет петрушки. тут явно нужна медная сковорода.
переделать вот так -- http://www.saveur.com/article/Recipes/Classic-Sole-Meuniere
да, вы правы, это именно она. этому рецепту 7 лет, пора бы уже и переделать. спасибо, что напомнили.
Если не ошибаюсь, на фото - тилапия.