Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 2 порции
1 тыква (размером с помело); 10-15 см сухого французского батона; 1 ст. куриного бульона; 2/3 ст. молока; 2 горсти тёртого грюйера; 1 луковица; 2 ст. л. топлёного масла; 2 ст. л. оливкового масла; соль, белый перец
Тыквенный суп (Soupe au potiron)
У тыквы срезать макушку, вынуть ложкой семечки и волокна (удалить), соскоблить со стенок тыквенную мякоть. В топлёном масле на среднем огне обжарить мелко рубленый лук до мягкости, добавить кусочки тыквы, обжарить ещё 10 минут, залить бульоном, довести до кипения, готовить под крышкой 30 минут на слабом огне. Тем временем хлеб наломать удобными для еды кусочками, сбрызнуть оливковым маслом, подрумянить в духовке при температуре 200°C. Там же в духовке подсушить тыкву в течение 15 минут. В бульон к тыкве влить молоко, пюрировать всё блендером, посолить, поперчить. В тыкву влить половник тыквенного супа, выложить слой сухариков, посыпать сыром, залить супом, и так ещё 1 раз в той же последовательности. Посыпать сыром, готовить в духовке 15-20 минут до румяной корочки. Подавать с creme fraiche.

Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
Хочется на видео посмотреть :)
я добавляю в суп немного карри
панимаешь, овощи не канают! надо мяско и всякое такое! хотя сам я тыкву обожаю!!!
ещё про панаду подслушал разговор 2-х уважаемых кулинаров, которая состоялась 7 лет назад -- http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message623437.html
рецепт из книги Супы, Хорошая Кухня, почти без изменений. правда, я использовал сухие кусочки хлеба вместо аккуратных тонких гренок, вместо воды брал бульон, вместо сливок 6% молоко. и лука в том рецепте не было. и назывался он там на русском -- панада, хотя во французском переводе нет этого слова. одним словом, непонятного много, хотя совершенно ясно одно -- это дешёвый, простой и вкусный суп. кстати, спасибо тебе, Сергей (http://secondhead.livejournal.com/), за тыкву! это она! привет маме передавай, спасибо ей за тыкву!