• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франция


На 3-4 порции

4 бараньих голяшки; 100 г жирного бекона; 1 луковица; 1 ст красного камаргского риса (Riz Rouge de Camargue); 1 ст. л. топлёного масла; букет гарни; щепотка шафрана; соль, чёрный перец

Густой суп девушки из Арля (Soupe courte à l'Arlésienne)

На среднем огне с маслом обжарить бекон (соломкой) и вытопить жир, бекон вынуть и отложить. Увеличить огонь, обжарить голяшки до лёгкой корочки, вернуть бекон, мелко рубленный лук, перемешать, готовить под крышкой на малом огне 2 часа (пару раз перевернув голяшки). Влить холодную воду (чтобы чуть покрывала), довести до кипения, всыпать промытый рис, добавить шафран (подсушенный и растёртый с крупной солью, завареный 2 ст. л. кипятка), букет гарни, посолить, поперчить, готовить 20 минут на слабом огне под крышкой. Удалить букет гарни, срезать мясо с кости и подавать отдельно от супа.

Густой суп девушки из Арля (Soupe courte à l'Arlésienne)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 02 июл 2018

http://www.laroulotte-bio.fr/rbabp/autres/9498-riz-rouge-camargue-500g-3... - нужный рис в этом рецепте - RIZ ROUGE CAMARGUE.

Аня, 19 июн 2015

Наверняка вкусно но никогда не видела и не читала о таком на его исторической родине. Рис и шафран это ближе к испании, может что-то у басков такое есть?? Бараны у них точно есть))

Moscvitch, 10 фев 2012

Мы варили суп, суп
Из перловых круп, круп.
Получилась каша -
То-то горе наше.

))

Gregoir, 18 июн 2010

Европейский вариант плова?

андрей, 10 Май 2010

как я понял, название переводится как \"короткий суп\". рецепт описан в книге, которая переведена с английского и издана в 97-м в России. если честно -- я не нашёл пока в сети вменяемой \"..версии этого-же блюда в исполнении тех же французов..\" -- может вы поделитесь ссылками? этот сайт как раз создан для того, чтобы с помощью читателей собрать и приготовить правильно каждый рецепт.

Anda, 09 Май 2010

Ваш сайт действительно самый красивый из русских, но вы mtpna не перестаете удивлять. Если вы знаете как написать название блюда в оригинале, так неужели такая лень это же название закинуть в google и хотя бы открыть раздел картинок найденных результатов. Вы можете не понимать написание рецепта, но как оытный кулинар приблизительный результат блюда по версии, в данном случае французкой, то вы должны выдеть! Откуда такая слепая вера в собеседников по сообществу, а не в версии этого-же блюда в исполнении тех же французов.

андрей, 29 апр 2010

эээ.. я тоже так считаю, что сайт самый красивый, но не идеальный с точки зрения функциональности (вот, может на майских будет время заняться второй версией). о переводе на английский пока и речи быть не может, а во на белорусский -- уже. осталось сверстать. но интуиция мне подсказывает, что Vreditel, это другой человек, не вы. я угадал? :)

Vreditel, 29 апр 2010

Зря ты так, Талерка. Куличи надо было печь, пасхи делать, яйц красить, а ты - бараний суп. Эх ты! И УГ на гланге был лучше. Но я и не знаю, как тебе помочь, блин. Тёма лЕБЕЕДев бы тебе за такое СКАЗАЛ... Я с ним говорил однажды, так он мне признался, что у тебя, Талерка, самый красивый в инете сайт по кулинарии, хотя и не везде удобный, не везде функциональный. Вот такие вот дела, Талерка. А ты говоришь \"баранья каша\"... Хоть а англицкий перевел бы сайт, ё-маё. Хороший ты парень, люблю я тебя...

андрей, 27 апр 2010

этот рецепт взят из книги Супы (ХК), но пока мне не совсем ясен. в оригинале надо было взять 1 кусок мяса с верхней части ноги, обжарить и тушить в собственном соку + луковом, затем подавать отдельно от самого супа. я же использовал голяшки (что было в наличии), и экспериментировал с ними. в общем, буду делать снова -- с одним куском мяса, + добавлю ещё морковь при закладке риса, и шафрана чуть по-меньше.