Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 3-4 порции
почти 1 цесарка (крылья, ноги, 1 филе); 1 луковица; 2-4 помидора (здесь: консервированные); 1 ст. томатного сока; 1 острый перчик; 3-4 зубчика чеснока; 1 ч. л. кориандра; 1 лавровый лист; пучок кинзы; 2 ч. л. соли; 8 горошин чёрного перца
Чахохбили (ჩახოხბილი)
Цесарку помыть, обсушить, разрезать в суставах, жир срезать и мелко нарубить. Вытопить жир на малом огне, в жиру обжарить куски цесарки до румяной корочки, всыпать мелко рубленный лук, готовить до мягкости лука на среднем огне. Добавить и размять помидоры, посолить (если надо добавить щепотку сахара), перемешать, через 3-5 минут влить томатный сок, довести до кипения, готовить на малом огне почти час. Тем временем в ступке смолоть специи, перчик и кинзу с крупной солью. Добавить в чахохбили, перемешать, довести до кипения, убрать с огня, дать постоять под крышкой 10 минут. Подавать со свежим лавашом.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
"... Грузия – родина фазана. Это звучит немножко претенциозно, как знаменитое «Россия – родина слонов». Но в названии фазана действительно закреплено имя древнего города Фазис, на месте которого ныне располагается Поти. По легенде аргонавты завезли фазанов из Колхиды, где находился Фазис, в Грецию. История фазана интересна тем, что знаменитое грузинское блюдо чахохбили традиционно готовилось из фазана; по-грузински блюдо и его ингредиент — однокоренные..."
http://www.vsyasol.ru/odinnadtsat-faktov-o-gruzinskoj-kuhne-kotorye-vas-...
Никита - в грузинском нет такого слова как ,,Чахох,,
фазан по грузински это «хохоби» , a дополнения "Ча" означает тушить ,но самостоятельно не иметь значения, блюдо в переводе получается тушеный фазан !
Андрей, без обид, что за привычка жарить в таких маленьких емкостях? Возьми сковороду d>30 см, проще и лучше получается, а потом уже перекладывай в сотейники для тушения. А то у тебя лук не жарится, а тушится в мясном соке, технологию ж нарушаешь. Неужто тебе так удобно?
вот тут -- http://www.shop.la-ferme.ru/index.php?route=product/product&path=59&prod... -- их и снимал в других роликах.
Андрей а где вы цесарок покупаете? Где их разводят?
Андрей, спасибо за сайт - очень интересные рецепты :) Готовила уже лобио - мужа за уши не оттащить было, сейчас делаю чахохбили) Обожглась, правда, красным перцем, но зубная паста меня спасла))))
успехов Вам ;)
А как же красный портвейн?? Какое без него чахохбили друзья?
К вам Андрей на сайт залезу)))))))))))))))))))))))))))))))) Главное не зацыкливатся на чем то! двигатся вперед, но обращая внимания на традиции)
Ну, это вам сейчас повезло с грузинами. В другой раз не повезёт, например, с ачмой или бигосом, или драниками, чаудером, гёза, эмпанадами, пареной репой -- что делать станете?
Информацию лучше воспинимать при общении, с грузинами,например) а не по википедиям лазить!
Я тут - http://www.delikateska.ru/product/1598
Так ге вы покупаете фазанов в остальные дни?
Кушал в гузинской семье! на рождество) и Баже с осетриной!
Я тоже читал википедию, и тем не менее с курицей тоже делают. Вы вот где фазанов для чахохбили покупаете?
На грузинском слово ,,Чахох,,- это фазан, изначально! Со всеми вытикающими, при приготовлении.
этот рецепт тоже кандидат на переделку, так как в традиции курица всё же.
первый раз слышу и вижу из желудков....
А красное вино туда не добавляется?
просто вариант, да. этот рецепт очень старый, ему 4, а то и 5 лет. спасибо что напомнили, переделаю с курицей. а вы как готовите, поделитесь секретом?
а я всю жизнь думала, что чахохбили традиционно готовят из курицы... или у вас просто как вариант?
в смысле -- порциями, чтобы они не начали тушиться, если все сразу вывалить в сковороду. наверно стоит переписать текст, а ещё лучше, снять заново на видео.
Не знаю, прочитаете ли коммент, но уж очень хочется чахохбили приготовить. Скажите ради Бога, как это - обжарить в 2 приема? А то уж очень развита во мне мужская привычка в кулинарных делах четко следовать инструкциям:-)
и вам
можно еще вместо томатной пасты просто помидоры, потом добавить немного грецких орехов, тоже ничего получается, а к зелени +базаилик, спасибо за сайт.
A chehobili iz ribi toje tak je gotovitsya ili kakieto sekreti est ?
чили тут использовался молдавский, как говорят. длинный такой, по 15 см тонкие стручки.
вдохновение черпалось тут -- http://community.livejournal.com/kitchen_nax/155427.html?thread=2377251. спасибо kuka_ra вместо воды мы использовали бульон, поэтому томатного сока меньше. во другой раз мы возьмём курицу и помидоры, для классического рецепта.