Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4-6 порций

1 кг ягнятины (рёбрышки, лопатка); горсть ткемали (здесь: зелёной алычи); по большому пучку тархуна, зелёного лука и кинзы; ½ ст. белого сухого вина (Цинандали); соль

Чакапули (ჩაქაფული)

Стебли тархуна удалить, листья оставить. Остальную зелень крупно порубить, смешать с тархуном. Мясо нарезать размером с грецкий орех, вместе с косточками выложить половину на дно кастрюли, посолить, присыпать половиной зелени, добавить половину ткемали, выложить вторую половину мяса, снова посолить, выложить вторую половину зелени и ткемали. Довести до кипения под крышкой, готовить на малом огне ½ часа. Влить вино, довести до кипения, через 5 минут подавать.

Чакапулі (ჩაქაფული)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 17 июн 2018

Shota Meipariani пишет в youtube: "На 2 кг телятины нужно пять пучков тархуна,три пучка молодого лука,два пучка молодого чеснока и два пучка киндзы. Мясо желательно без костей. Зелень и мясо перекладывают слоями в большой кастрюле. Ткемали так много не нужно. Готовят вечером,а утром варят,чтобы мясо пропиталось соком от зелени и быстрее сварилось. Жидкость в виде белого вина или воды добавляют в процессе варки,чтобы не вышло слишком жидко. Это же не суп. Варят на очень малом огне,солят в конце,вино не обязательно. Это чакапули,а в данном видео зелёный супчик. ... телятина больше подходит в чакапули,т.к. мяса больше и текстура нежнее. Мясо с костями никогда не кладу. Мелкие осколки костей среди зелени не заметны и можно легко повредить зуб... "

андрей, 20 янв 2016

"... Чакапули – тушеная в белом вине баранина с добавлением тархуна, зеленого лука, ткемали — едят на пасху, когда появляются первые ростки тархуна. В каком-то смысле это праздничное блюдо из Восточной Грузии можно сравнить с французским бараньим рагу Навареном: и то, и другое готовят из весеннего барашка с весенними травами..."
http://www.vsyasol.ru/odinnadtsat-faktov-o-gruzinskoj-kuhne-kotorye-vas-...

tornike, 05 авг 2015

андрей правда! блюда готовят на пасху после поста , как и сациви на новый год/рождество

андрей, 31 мар 2015

узнал, что этот рецепт готовят на Пасху. правда?

Irina26, 24 окт 2013

Слюни потекли рекоооой!!!! класс!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Кстати, оч похоже на блюда Азер кухни)

андрей, 23 сен 2013

спасибо Бегару за подробный рецепт. верить тексту, видео ставим в очередь на пересъёмку. теперь уже только весной 2014 )) это случится.