Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 1 порцию
150-180 г баранины без костей (лопатка); 50-70 г курдюка; 1 небольшой баклажан; 4 мелких помидора; 1 маленькая луковица; 2-4 зубчика чеснока; зелень (райхон, тархун, петрушка, кинза); 1 острый перчик; соль
Чанахи (ჩანახი)
Баклажаны нарезать поперёк через 1 см, каждый разрез посолить, вложить в него по ломтику курдюка, пластинки чеснока, зелень. На дно горшочка выложить куски мяса размером с перепелиное яйцо, посолить, выложить четвертинки лука, фаршированные баклажан, сверху выложить остальную зелень, помидоры и перчик, накрыть ломтиком курдюка и крышкой, готовить духовке или керамическом гриле при 150°C в течение 2 часов. Подавать в том же горшочке или выложив в миску.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
у нас в Москве с бараниной проблема.Единственный раз,когда я здесь ела настоящую баранину,это мясо после жертвоприношения..В остальном, я ем барашка в Турции,он там великолепен.
Попробую приготовить по этому рецепту.)
Когда служил на Кавказе, оч. любил такую штуку зимой. С осетинской паленкой по 15 рублей шло офигенно, особенно когда возвращались с выезда (2-ая чеченская,мать ее). Правда там было больше бульона, видимо воды добавляли. Спасибо,Андрей.
Отличное видео! Отличный рецепт! Люблю чанахи. У меня тоже горшочек есть, готовлю чанахи для сынульки из телятины.
Насколько я знаю чанахи готовится в горшочках, в дружной семье даже компоненты немного разнятся каждому добавляется свое по вкусу
Галина права и неправа одновременно.
В Грузии готовят "чанахи" как тем, так другим способом.
То есть некоторые предварительно обжаривают все продукты, а затем соеденяют их вместе.
А некоторые закладывают продукты слоями в жаропрочную кастрюлю.
Баклажаны при этом начиняются так как пишет Галина, то есть баклажан разрезается вдоль и я его начиняю бараньим жиром, курдюка в штатах нет, солью, перцем, чесноком и зеленью.
Затем подготовленную кастрюлю с мясом и овощами ставлю в духовку.
Вода не используется, томатный сок тоже.
Для кислинки добавляю пару ложек ткемали и томатного соуса.
какое мясо и жир? баранину и курдюк?
Я живу в Грузии и очень люблю это блюдо,правда мы не подготавливаем отдельно баклажаны а просто их разрезаем поперек но не доконца и внутрь кладем мысо и жир, и не в коем случае не добовляем воду,а много лука и зелени(базелик, киндза и петрушка,сельдерей) и чуть меньше помидор, это и даст сок, попробуйте.
Очень вкусное блюдо :) мама иногда делает его))
Спасибо! С репой надо попробовать - это интересно!))
вдохновение черпалось тут -- http://merienn.livejournal.com/147336.html -- картошку не использовал, заменил её репой.