Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4 порции

1 ст. красной фасоли; 1-2 красных луковицы; 3 зубчика чеснока; 1 острый перчик; 6 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. красного винного уксуса; 1 ч. л. кориандра; 1 ч. л. имеретинскаго шафрана; кинза; щепотка сахара (опционально); соль, чёрный перец

Лобио (ლობიო)

Замочить фасоль на ночь. Воду слить, залить свежей, довести до кипения, слить. Снова залить свежей, довести до кипения, варить на малом огне 3 часа c зубчиком чеснока, затем чеснок удалить. Фасоли дать остыть не сливая воду. Тем временем шафран залить ⅓ ст. горячей воды. Мелко рубленный лук обжарить с маслом на среднем огне до мягкости, всыпать растёртый в ступке кориандр, влить шафрановый настой, убрать с огня. Чеснок вместе с крупной солью, мелко рубленным перчиком и зеленью истолочь в ступке до консистенции однородного пюре. Воду с фасоли слить (сохранив несколько ложек), затем фасоль истолочь в ступке, переложить в сковородку к жареному ранее луку, добавить чесночное пюре, влить пару ложек масла и воды из-под фасоли, посолить, поперчить (добавить щепотку сахара по вкусу), прогреть, охладить. Подавать с лавашом и зеленью.

Лобио (ლობიო)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 24 Май 2015

я потом удаляю несодержательные комменты. поэтому лучше их не пишите пожалуйста. я понимаю, что где-то трава зеленее, но мне интересен рецепт, отличный от моего, а не просто блабла. спасибо за понимание.

Aleksandra1, 23 Май 2015

ochenj prostie,i bistro prigotovliaemie....na bistruu ruku

Aleksandra1, 23 Май 2015

...u gruzinov estj i drugie recepti prigotovlenia lobio....i kstati klassnie;0

андрей, 14 Май 2015

вы мало в жизни видели или что-то не так с рецептом?

ნათია მაისურაძე ანასტასიადი, 13 Май 2015

Первый раз в Жизни такие лобио вижу. Честно

андрей, 14 фев 2013

а обычного pdf нет?

гость, 14 фев 2013

Вообще книга этого самого Сулаквелидзе Т. П. есть на рутрекере - вот ссылка

http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3814160

гость, 29 ноя 2012

спасибо, отличный рецепт.

Отар Коркия, 29 окт 2012

Только что пересмотрел а что с ним не так???

андрей, 28 окт 2012

О, вот его давно пора переснять.

Отар Коркия, 28 окт 2012

Приезжайте, буду только рад, насчёт замечаний, никаких замечаний, так как каждый у нас готовит Своё лобио или сациви или ещё какое блюдо...Книга больше не переиздавалась и не думаю что будет.Очень нравятся Ваши видео рецепты очень помогают готовить...самое первое которое увидели и по нему приготовили было чебурек

андрей, 18 окт 2012

спасибо, Отар. книгу Сулаквелидзе я планирую изучить в Грузии, а пока буду рад критике тех рецептов, которые уже опубликованы. их лучше исправить, чем совсем удалить. буду только рад.

Отар Коркия, 18 окт 2012

Здравствуйте если Вам интересно, у Меня есть книга Грузинские блюда.изданья 1959 года доктора Сулаквелидзе...Кстати так как наша страна многонациональна в книге не только чисто грузинские рецепты...Если спросите буду писать конкретные рецепты.Поклоник Ваших рецептов( особенно видео) Отар Коркия...Меня спокойно можно найти в тырнете банально загуглив ;-)

наталья георгадзе, 20 янв 2012

рецептов лобио в грузии не меньше, чем рецептов борща в россии... меня в своё время в кутаиси бабушка жужуна научила добавлять ложку домашней аджики, что я и делаю... и, конечно, с грецкими орехами вкуснее...

andrey, 30 Май 2011

так и есть -- готовка на кухне, это творчество. особенно когда есть хорошие продукты, настроение и любимые. для себя одного мне, например, как-то скучно вообще готовить. а для семьи или друзей просто огромное удовольствие. а видео, кстати, заменяет общение с друзьями хоть как-то. главное, что оно вдохновляет. это уже полдела.

Заза, 30 Май 2011

Тут такое волшебное действо творится, какой сон, сидят тут ночами человек 100! Вы очень вдохновляете женщин, хозяек идти на кухню, не как на Голгофу, а как за "мольбертом и красками", творить запахи, "музыку" и шедевры и бежать кратчайшими путями к сердцу любимых людей!

KissPicasso, 31 окт 2010

В нашей семье, лобио делается немного по другому, фасоль отваривали с приправами (не толкли), свежую кинзу и чеснок, растертый с солью, иногда добавляли уксус и грецкий орех, ели холодной.
В горячей не так вся гамма вкуса передается) Оч. интересный рецепт, у Вас тоже очень интересный рецепт, обязательно попробую )

Ирина, 11 фев 2010

Андрей, спасибо за Ваш замечательный сайт! Ночами сижу и смотрю видеорецепты - захватывающе!!! О лобио - моя свекровь в фасолево-луковое пюре добавляет еще обязательно грецкие орехи /достаточно много/. Вкус неповторимый. Пюрируем блендером /не оч.люблю кусочки/. Получается нежный и оч.вкусный паштет. В пост - вообще незаменимая вещь.

Stasi, 30 янв 2010

Классненько! Скоро пост, замечательно будет вместо колбасы ;)

Анна, 13 дек 2009

А еще вкусно когда все тоже самое но фасоль целиком,не толочь.

Татьяна, 02 июн 2009

Приготовила впервые это блюдо... ОЧЕНЬ даже!!!!!! правда с небольшими отступлениями... но думаю они не значительные( специи использовала сухие из пакетика - шафран и кориандр). Мне и всем моим очень понравилось!!!! Спасибо!!! Но еще хочу попробовать лобио с грибами сделать, с шампиньонами!. Может подскажете на какой стадии и в каком виде их добавлять.

Roycom.ru, 05 апр 2009

Вы бы хоть пропорции писали. \"два стручка\" на тарелку два стручка-то? :D

андрей, 22 мар 2009

рецепт Тины -- http://merienn.livejournal.com/149918.html

Наташа, 16 мар 2009

И тут вы меня на это блюдо соблазнили, давно хочу попробовать. Два вопроса тут: чеснок, который варился с фасолью, выкидывается? И толочь потом свежий? И не очень понятно, вы пишете, что фасоль нужно в ступке истолочь... блендером можно? (ступки нет) или просто толкушкой размять?

андрей, 16 мар 2009

да. да. толкушкой.

андрей, 23 июн 2008

заново сделал лобио и фото, чуть переписав рецепт.

люда, 18 дек 2007

Лобио настоящее готовится так.Вариттся на медленном огне красная фасоль 3-4ч.Вода сливается отдельно.В кастрюле .где варилась фасоль.фасоль толкут деревянной ступкой .добавляют нарезанный полукольцами репчатый лук.нарезанную киндзу.чеснок мелко порезанный.перец горький красный 1-2 стручка.Все снова толкется ступкой.Солим и добавляем уксус винный или столовый . сахар по вкусу .Разбавляем водой в которой варилась фасоль.ставим на огонь.даем закипеть.Отставить.Пусть настоится.Есть с лавашом..мамалыгой

андрей, 24 окт 2007

ещё можно в лобио добавить толчёный грецкий орех, уцхо-сунели и мелкорубленную кинзу.