Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 1-2 штуки

1 ст. белой кукурузной муки тонкого помола

Мчади (მჭადი)

В просеянную муку влить ½ ст. горячей воды, вымесить тесто до консистенции глины, разделить на 2 части, мокрыми руками придать тесту продолговатую форму, завернуть в лист каштана, выложить на сильно разогретую глиняную сковороду (кеци), слегка приплюснуть, выпекать на малом огне в течение 20-30 минут, затем перевернуть, готовить ещё 10 минут. Готовые мчади накрыть полотенцем, дать постоять 5-10 минут. Подавать к лобио или сациви.

Мчаді (მჭადი)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 21 апр 2015

"... Факт третий. Мамалыгу едят только как хлеб. Тарелку пресной мамалыги подают к сациви, лобио, другим грузинским блюдам с сильным вкусом. Мамалыга с большим количеством сыра – это эларджи. Мамалыгу готовят так: варят кашу из кукурузной крупы, затем добавляют кукурузную муку – и все это без грамма соли или сахара. Мамалыгу, как лобио, принято считать едой бедняков. Точно так же, как в других мировых кухнях, еда бедняков соперничает по вкусу с праздничными, парадным блюдами, такими, как сациви..."

grandbear-one, 14 апр 2015

кажется там были ореховые листья. а мы в городе просто на сковородке готовим....

андрей, 22 сен 2013

как пекут мчади: https://www.youtube.com/watch?v=id0t33rS_6M

андрей, 01 июн 2013

"... для того чтобы испечь на кеци мчади (это очень широко практикуется), кеци надо практически докрасна разогреть, и потом уже класть в него тесто... "

http://natakxa.livejournal.com/322460.html

Джуна, 09 мар 2010

Мука для мчади должна быть очень мелкого помола,для классического мчади берется только такая кукурузная мука и вода.

Георгий, 24 янв 2010

Мчади из муки и воды может и безупречны с точки зрения канонов, но уж очень скучные. Вкус как у мацы или вернее пресного попкорна. Поэтому я в тесто сыплю, что под руку попадется - кефир, соль, сахар, сыр, зелень. Мне скажут - это не мчади, а оладушки из кукурузной муки. Ну и хорошо, зато вкусно. В конце концов кулинария это не застывшие догмы, а импровизация.

Ольга, 20 июл 2009

Присоединяюсь к предыдущим комментариям: какое ещё молоко и сахар? только мука и вода.

Нино, 05 фев 2009

Тоже замечу, эти лепешки делаются на воде, без молока, моя бабушка-менгрелка печет регулярно. Едим с лобио обычно, просто так они пресноваты и скучноваты :)

Галина, 15 дек 2008

Здравствуйте, вообщето мчади это лепешки из муки но без соли и масла и тем более молока, это все уже так сказать современный наверно вариант, а так замешивают тесто на воде без соли, и даже печется без масла на кеци (глиняные сковородки), но иногда в муку с водой добавляют кусочки сыра мелкие и потом это жарят , очень вкусно но это уже называется - чвиштари!. А сайт у вас классный.

андрей, 26 июн 2008

мчади делал почти как тут -- http://merienn.livejournal.com/75552.html -- только без соды. муку брал не самого крупного помола, ту, что для поленты.