• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3-4 порции

150-200 г говяжьх лёгких; 800 мл мясного бульона; 1 луковица; 1 ст. л. муки; 2-3 ст. л. топлёного масла; букет гарни (стебли порея, лавровый лист, стебли петрушки) укроп; соль, чёрный перец

Суп из лёгкого

Лёгкие замочить в холодной воде на ночь. Воду слить, лёгкие залить свежей холодной, довести до кипения, снять пену, прижать миской (чтобы не всплывали), готовить под крышкой на слабом огне 1,5 часа. Воду слить, легкие промыть ледяной водой, снять плёнку, нарезать мелкими кубиками, обжарить вместе с мелко рубленым луком на сильном огне в масле, влить бульон, добавить букет гарни, готовить после закипания на малом огне 30 минут, посолить, поперчить. Тем временем обжарить на среднем огне муку (с ложкой масла) за 10 минут, влить половник бульона тонкой струйкой, перемешать, проварить 10 минут, перелить в суп. Букет гарни удалить, всыпать рубленую зелень, дать постоять под крышкой 5 минут. Подавать.

Суп из лёгкого

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Мила, 25 фев 2013

В Германии делают знаменитый "кислый" суп из легкого и сердца. Звучит не очень аппетитно, но в самом деле этот суп близок к нашему рассольнику. лучше всего готовят его в ресторанчике близ границы с Австрией, Braustuberl...к зажарке с мукой в том рецепте добавляют рассол, соленые огурцы, каперсы, анчоусы, и чеснок. Еще в нем есть коренья и картошка. В конце кладут цедру лимона и петрушку, и подают с огромными хлебными клецками! )))

yurail, 02 фев 2012

ой как это вкусно!!

андрей, 02 мар 2007

рецепт из книги Супы, Хорошая Кухня. правда, там он под фигурирует как французский рецепт. про немцев лишь сказано, что они вместо муки используют хлеб или манку. от себя я добавил лишь луковицу, которую обжарил с легкими. в блинчиках с начинкой хорошо использовать такое лёгкое с луком, обжаренные. и яйцо варёное в фарш добавить. лёгкое либо очень мелко порезать, либо пропустить через мясорубку.