Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4-5 порций

2 голени индейки; несколько свиных рёбер; 8-10 венгерских сладких перца; 2 ст. помидорного пюре; 1 л. бульона из индейки; 1 ст. булгура; 1 яйцо; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; острый перчик; 2 ст. л. подкопченной паприки; 2 ст. л. свиного жира; по ½ ч. л. майорана и сухой мяты; чёрный перец, соль

Фаршированные перцы (Töltött paprika)

Промытый булгур запарить 1,5 ст. кипятка, дать постоять под крышкой 30 минут. Тем временем срезать мясо с кости, очистить от плёнок и сухожилий, нарезать размером с горошину. В свином жиру на среднем огне обжарить мелко рубленный лук до мягкости, всыпать 1 ст. л. паприки, перемешать, через минуту добавить к мясу. Затем добавить булгур, вбить яйцо, всыпать майоран, мяту, посолить, поперчить, вымесить до однородности. Перцы очистить от плодоножек и семян, начинить фаршем, сложить в кастрюлю, залить бульоном (или водой), довести до кипения, готовить под крышкой 30-40 минут. Перцы вынуть, бульон процедить. В жиру на малом огне обжарить мелко рубленный чеснок и перчик, остальную паприку, влить помидорное пюре, 1 ст. бульона, посолить, добавить майоран, фаршированные перцы, довести до кипения, готовить под крышкой 10 минут на малом огне, убрать с огня, дать постоять 10 минут. Подавать с получившимся соусом.

Фаршированные перцы (Töltött paprika)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 01 Июл 2017

да, я знаю что с рисом. просто в тот момент когда снималось видео я рекламировал ТД Ярмарка и нужен был подходящий рецепт с булгуром )).

карпенко, 10 Июн 2014

Супер рецепт,как и все остальные

андрей, 05 Янв 2014

запросто

dajana, 05 Янв 2014

dobryj den
skazyte ,a mozhno zamenit ,bulgur na kinoa ?
spasibo

Наталия Романова, 19 Авг 2013

Делала перец немного адаптировав для ребенка 1,5 лет. Использовала ляжки индейки. разделывать быстрее, прокрутила на мясорубке, дочка с удовльствием наблюдала процесс. Свинину совсем не использовала и жир свиной тоже, а так же чеснок и острый перец, зато положила свежую кинзу, с индейку она хорошо сочетается и еще немного хмели-сунели. это вообще супер-приправа. Бульон использовала куриный, из части бульона суп куриный сварила, часть пошла на перцы. Соус не делала.
Дочка уплетала с огромным удовольствием, целый перец съела за раз :)
Из бульона от перцев потом сварила щи.
Еще использовала обычный болгарский перец и сделала много. часть перца заморозила, потом даже не размораживая кладу вариться (щас мультиварку для этого использую).
Так что блюдо отличное, 1 раз повозиться, зато потом раз и вкусный обед для всей семьи готов.

гость, 09 Авг 2012

Я очень люблю фаршированный перец, но так как его готовят в Хорватии, с томатным соусом. Не очень мне нравился фарш, но понять как его сделать рассыпчатым мне не удалось. Заменить рис на булгур это гениально! Фарш получился идеально рассыпчатый.
Вкус фарша как-то не дотягивает до весьма резкого вкуса венгерского перца, хоть я его и люблю, но болгарский для такого блюда имхо подходит лучше, а в фарш я бы добавила немного панцеты(разновидность вяленого бекона).
В общем блюдом я довольна, но готовить буду по-своему взяв от этога блюда лучшее.
Единственный минус, уж очень долго пришлось возится с подготовкой мяса.

Не очень я поняла зачем перцы варить отдельно, а соус отдельно, в Хорватии перец варится сразу в томатном соусе, заморочек меньше, результат тот же.

Осталось для меня загадкой что такое копченая паприка? Я использовала просто приправу паприка, может копченая даст результат лучше. вкус понасыщенный?

nero, 31 Янв 2012

Про добавление яйца - отметила!!! Я не слышала, что яйцо добавляют в фарш на перцы - попробую. Перцы я забиваю под завязку и усиленную утрамбовку - понятно, что невыгодно, но зато вкусно. А муж любит их есть только с бульоном, в котором они варились и ругает меня, если бульона мало ))) Но бульоном он называет не только воду, в которой варятся перцы, а еще и добавленные туда лук, морковь, перец.

андрей, 05 Дек 2010

старый рецепт фаршированных перцев (со свининой и рисом)

На 8 штук

600 г нежирной свинины; 8 перцев (жёлто-зелёная паприка); 1,5 луковицы; 0,5 ст. круглозёрного риса; 1-2 яйца; 1 ст. помидорной мякоти (пассаты); 1 л мясного бульона; 2 ст. л. свиного жира; 0,5 ст. л. муки; 2 ч. л. подкопченой паприки; 2 щепотки майорана; пучок петрушки; соль, сахар, чёрный перец

На среднем огне в половине жира обжарить рис 5 минут, влить стакан холодной воды, довести до кипения, накрыть крышкой, готовить на слабом огне 15 минут (пока вся вода не впитается). Лук мелко нарезать, 2/3 обжарить на среднем огне до мягкости. Мясо порубить ножом в фарш до размеров гречки, добавить обжаренный и сырой лук, рис, посолить, поперчить, всыпать 1 ч. л. паприки, щепотку майонара, добавить яйцо, мелко рубленные стебли петрушки, хорошо перемешать. Подготовить перцы: вырезать плодоножку, удалить перегородки и вытряхнуть семена, начинить перцы фаршем. Выложить перцы в 1-2 слоя, залить бульоном, плотно накрыть крышкой, готовить после закипания 40-50 минут на слабом огне, вынуть, бульон сохранить. Муку обжарить в остальном жире на среднем огне за пару минут, всыпать паприку, чесночное пюре, влить пассату, 1 ст. процеженнного бульона, посолить, поперчить (+ сахар, если надо), добавить майоран, довести до кипения. Залить соусом отваренные перцы, готовить под крышкой на малом огне 10-15 минут, подавать.

андрей, 24 Окт 2010

здесь (на видео) вместо риса я взял булгур и мясо индейки. очень хорошо получилось.

андрей, 21 Дек 2009

Toltott paprika - кажется, так это называется по-венгерски.

андрей, 25 Авг 2008

из книги -- Малая венгерская поваренная книга, Карой Гундель, 1954.