Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3-5 порций

350 г. супердлинного риса (басмати); 10 куриных голеней (или одна курица); 2 ст. йогурта; 2-3 луковицы; 2-4 стручка острого перчика; 3-4 зубчика чеснока; палочка корицы; по 3 капсулы чёрного и зелёного кардамона; 1 ст. л. кориандра и куркумы; 1 ч. л. зиры; ½ ч. л. хлопьев сухого чили; щепотка шафрана; по горсти листьев мяты и кинзы; 1 лавровый листик; 2-4 гвоздики; чёрный перец, соль

Бириани (Biryani)

Замариновать курицу в йогурте, смешав с пряностями и перцем. Рис промыть до прозрачной воды, воду слить. Приготовить рис до полуготовности: залить подсоленной водой из расчёта 1:2, довести до кипения, через 5 минут откинуть на дуршлаг. Курицу вместе с маринадом выложить в толстостенную кастрюлю, поверх выложить рис, полить шафрановой водой (подсушенный и растёртый с крупной солью шафран залить 0,5 ст. кипятка). Довести до кипения, готовить под плотно прикрытой крышкой 25-35 минут. Аккуратно разрыхлить и выложить рис по тарелкам, затем сверху выложить курицу. Подавать с лимоном, йогуртом и зеленью.

Бириани (Biryani)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Tatka, 12 июл 2013

Совсем не так выглядит

Anisimova Tatyana, 15 июн 2013

ели с привезенной из Англии пряностью для бириани , впечатляет. очень интенсивный запах гвоздики и кардамона. единственное, что цвет специи не такой интенсивно-желтый, немного в беж. Спасибо, что напомнили.

dik723, 26 июн 2012

Вкусная штука.Ел такое в индийском ресторане.У меня вопрос.Почти во всех рецептах используется молотый кориандр.Молотый как в порошок или крупно молотые зерна в ступке.9как на видео)Хотелось бы приготовить максимально близко к оригинальным индийским блюдам.

andrey, 24 дек 2011

спасибо, исправил.

гость, 22 дек 2011

только не 10 окорочков, а 10 голеней. Окорочок=голень+бедро, он намного больше.

Никита, 19 дек 2011

Пробывал это блюдо в ресторане в Москве. Почти узбекский или азербайжанский откидной плов!!!

Suzi, 17 дек 2011

ммммм!!!! cool !