Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 2-4 порции

2 ст. йогурта; 4-8 огурцов; щепотка сухой мяты; по щепотке зиры и семян чёрной горчицы; ⅓ сухого острого перчика; соль

Огуречная райта (ककडी रैता, Cucumber Mint Raita)

Огурцы очистить, натереть на тёрке, посолить крупной солью, перемешать, дать стечь лишнему соку за полчаса, отжать. Тем временем подсушить в сухой сковороде специи, смолоть в ступке с крупной солью. Йогурт взбить блендером. Всё смешать. Подавать как напиток или соус, в зависимости от количества огурцов.

Огіркова райта (ककडी रैता, Cucumber Mint Raita)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

narakeshvara, 19 Май 2011

Андрей, ककडी रैता - огуречная райта, रैता - просто райта.

андрей, 16 апр 2011

про райту -- http://narakeshvara.livejournal.com/466027.html

андрей, 17 мар 2010

Не пробовал. Раз крем-фреш - кисломолочный продукт, значит годится. А вообще, чтобы не заморачиваться, и простокваша сойдет. По большому счету райта - это родственник цацики. Надо, наверное, добавить, что райта (пишется все-таки Raita) - это не отдельное блюдо, а приправа, которая в данном случае служит для смягчения вкуса острых блюд. Вместе с кумином обжариваются семена черной горчицы (raie), откуда, вероятно, и название.

андрей, 09 мар 2010

а крем-фреш?

андрей, 08 мар 2010

Молочный ингредиент райты (латинскими пишется Raita, реже Raitha) - это дахИ (dahi) - жирное, 4% молоко, которое на ночь заквашивают 20 мл простого несладкого йогурта. Молоко надо вскипятить, уварить немного, остудить, заквасить, перемешать, и под крышку в теплое место. Хранится в холодильнике дня 3. Вместо йогурта можно использовать простой кефир с добавлением сметаны.

андрей, 04 июн 2009

Немного не к месту но рецепт распологает. (чем то похоже) Хотелось бы узнать рецепт приготовления тана. Я просто беру кефир разбавляю 2к1 с водой соль специи, огурец и в блендер. А как его правильно делать?

андрей, 10 ноя 2007

Я тут у вас прописался... на время, чтобы от переводов отдохнуть В большинстве рецептов, по которым я делал райту, зиру берут цельную, обжаривают насухо до бурого цвета, затем в ступке измельчают. У молотой необжаренной здесь вкус эдакий сыроватый получается. В райте ведь важна идея - йогурт + овощи + пряности. А детальное исполнение - у каждого своё. Даже пропорции овощи/йогурт разные бывают - от обычного салата, заправленного густым йогуртом, до жидкой "окрошки", как в представленном выше случае. Я не такой ярый ортодокс, который видит тёртый огурец или лук, и говорит, что это не райта. В любом блюде важно понимание идеи, ИМХО. У меня знакомые, правоверные ваишнавы, делают райту из отварной вёклы с маринованными огурцами и ничего Смущает разве что название. Написание странное. И если буквально с хинди, то переводится как "райта из молока", но ведь здесь нет молока. Обычно указывают на доминирующий овощ: например, "какди ка райта" - райта из огурца; "кела райта" - райта из банана и т.п. Хлеб можно посмотреть здесь http://narakeshvara.livejournal.com/113323.html (раздел "Хлеб") . Если интересующий рецепт ещё не переведён, можете оставить заявку на перевод.