• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 2-3 порции

1 цыплёнок; 300 мл. йогурта; 3 зубчика чеснока; сок 1 лимона; 2 ст. л. тандури-масала; соль

Цыплёнок тандури (Tandoori Chicken)

Цыплёнка разделать на 8 частей (снять кожу и далее не использовать), куски надрезать ножом через каждые 2 см. Смешать йогурт с чесночным пюре, соком лимона, тандури-масала, посолить, залить этим маринадом куски цыплёнка, поставить в холодильник на ночь. Готовить в духовке при максимальной температуре (в оригинале в тандыре при 400°C, цыплёнок используется целиком на шампуре) или на гриле, над углями, до появления румяной корочки со всех сторон. Как сделать тандури микс (tandoori masala): в сухой сковороде на малом огне обжарить до появления аромата зиру, кориандр, коричную палочку, мускатный орех, анис, зелёный кардамон, чёрный перец, лавровый лист. В ступке истолочь специи, добавить свежий зелёный острый перчик без семян (или предварительно залитый кипятком на 10 минут сушёный), кусочки нарезанного имбиря и куркумы, вновь истолочь, выложить в миску, добавить 0,5 ч. л. сладкой паприки, перемешать.

Цыплёнок тандури (Tandoori Chicken)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

mitrofan, 27 июл 2011

Спасибо за рецепт.Пару дней назад готовил.Очень вкусно вышло.Хотя поначалу рецепт подкупил только своим цветом.А это вы на видео? Не могу объяснить.Так "вкусно" руками работаете.Если так можно сказать по русски.

Ragnhild, 04 фев 2011

Рецепт простой в исполнении и очень вкусный! Конечно, тандури чикен приготовленная в тандыре получается неподражаемо, но это стоит приготовить даже если в доступе есть только духовка!

андрей, 05 мар 2009

Тандури масала продается в магазине "Индийские специи" на Сухаревке (рядом с чебуречной). Появились, вроде, еще магазины, но у черта на куличиках. У них и сайт свой есть, а там замечательный эпиграф: "Избегайте употребления пищи, приготовленной больными, раздраженными, лживыми, низменными людьми. Их качества перейдут к вам через пищу". Как? Да, и еще! Если будете в Индии, позжайте в Старый Дели, там есть знаменитый ресторан Моти Махал, лучший, наверное, в мире для тандури-чикен. Последний раз был давно (а первый - в детстве с отцом). Выглядел как жуткая забегаловка, но вкуснее ничего не ел. Всю жизнь помню.

андрей, 14 дек 2008

Нет, даже и не думайте готовить тандури чикен в духовке! Упрощения ведут к профанации, а без запаха угольков это уже совсем профанация - как шашлык на сковородке. Только в тандуре (или тандыре) или, на худой конец, на мангале, на углях. Кстати, Андрей, Вам бы стоило объяснить читателям, что под йогуртом стоит понимать натуральную простоквашу, а не порошковую бурду из баночек, а то мало ли кто что подумает...) Цвет готового блюда должен быть ярко-апельсиновым, не иначе. Про тамаринд не знаю, в Индии вполне используют и лимон, и лайм. Только что отужинал замечательным тандури-чикеном в замечательном посёлке Вагатор, что в штате Гоа, в Индии, вспомнил про этот пост и решил написать сюда. Ой, да блин! Сначала даже не заметил, а заметил - охренел... Какой на хер "пищевой краситель"?? Нормальные индусы таких слов-то не знают и знать не хотят... Цвет должен быть исключительно натурального происхождения - паста из красных чилли, куркума!

андрей, 16 янв 2007

Кстати в Индии ипользуют не лимон, а тамаринд.

андрей, 13 янв 2007

Ваша индийская страничка отстаёт, а ведсь индийская кухня одна из самых вкусных, ароматных и аппетитных. http://www.vahrehvah.com/videos.php - (!!!!) Др. Талерке на заметку - в знак благодарности от читателя.

андрей, 13 июн 2006

пошаговое англоязычное руководство к действию: http://fxcuisine.com/default.asp?Display=10