• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 2 порции

2-4 горсти каштанов; соль

Жареные каштаны (Caldarroste)

Каштаны надрезать крест на крест, жарить на сухой сковороде на среднем огне 20-30 минут (до тех пор, пока каштаны не начнут хорошо чиститься). Сразу подавать.

Жареные каштаны (Caldarroste)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Urkov86, 24 Ноя 2010

А как быть с солью? Что нужно делать, что бы они были чуть-чуть солеными???

Shura, 27 Окт 2010

А, их как, горячими проверять. что хорошо чистятся?

андрей, 01 Сен 2010

Мне каштаны не нравятся. По вкусу - обыкновенная рассыпчатая картошка. Притом, сладковатая, мороженая.

андрей, 02 Янв 2009

я жарила на обычной сковородке (которую не жалко было), получилось очень даже. по-моему, здесь результат больше зависит от качества самих каштанов, а не от используемой сковороды.

андрей, 03 Ноя 2007

Каштаны жарят на специальной сковороде с длинной ручкой и отверстиями (диаметр около 1 см.) в дне на открытом огне, у нас этим занимается мой свёкр во дворе, у них частный дом. Их перемешивают подкидыванием, как мешают профессиональные повара, когда всё содержимое сковороды взлетает в воздух, на лету переворачивается и приземляется обратно в сковороду, завораживающее зрелище. Кто живёт в квартире, тоже может пожарить каштаны всё в той же специальной сковородке на газовой плите, получается не совсем то что надо, это примерно как шашлык на мангале или в электрошашлычнице, есть можно, но на углях вкуснее. Перед обжариванием каждый каштан надо слегка надрезать ножом. Ещё каштаны можно варить, но лично мне варёные не нравятся, слишком мучной вкус, но кому нравится сладость маррон гляссе (пьемонтский язык очень похож на французский), должны понравится и варёные каштаны. Местные каштаны называются по-итальянски marroni - маррони, потому что они более коричневого цвета. Жареные каштаны называются caldarroste - кальдарростэ. На костре их жарят примерно от получаса до часа, в зависит от того, много ли их в сковороде. Поэтому позапекайте их, периодически помешивая, минут 20-25, а потом начинайте пробовать чистить. Когда каштаны будут готовы, они будут хорошо чиститься руками. Под верхней твёрдой шкуркой у них тонкий войлокообразный слой, а потом коричневая плёночка как у миндаля или фундука. Когда каштан готов, все эти шкурки легко отделяются. Перед запеканием не забудьте надрезать шкурки, если будете варить, то надрезать не надо. Варёные и очищенные (снимать шкурку с помощью ножа, как с картофеля в мундире ;) каштаны можно подать на гарнир к запечёной ноге ягнёнка, чтобы сделать вкус более насыщенным, их надо потушить несколько минут в соусе, который получился при приготовлении мяса. Один из способов как можно употребить варёные каштаны написала, а как варить нет. Залить холодной водой, довести до кипения и варить минут 30-35, когда будут готовы (когда будут хорошо чиститься), сливать не надо, оставьте их остывать в той же воде, а то они высохнут и не будут чиститься. Если сразу все не используете, пусть так и лежат в воде.

андрей, 02 Ноя 2007

Осень - время каштанов. Очень люблю просто жареные на специальной сковородке. Оптимальный вариант - на печи с дровами, но и на газу тоже классно. Просто надрезать каштаны, чтобы они не "взрывались" потом, и жарить на специальной сковороде с дырками, пока кожура не почернеет. Периодически подбрасывая. Некоторые советуют посыпaть сверху соль и жарить, не надрезая. Тоже очень вкусно.

http://elladkin.livejournal.com/58944.html