Карпаччо (Carpaccio)

mne ocen ponravilos video i voobwe recept ocen vkusniy ! spasibo za vawi recepti !

но так смешно.... так нельзя, так не правильно.... а еще и убийца рыб мясник.... вообще все грехи человечества.... не читайте бред глупых, делайте свое дело у вас всегда будут ценители которые понимают в вашей работе.....

андрей, не судите и не учите людей что как есть.... просто у одних высокая культура питания а у других переваренные пильмени с упаковки уже гордость....

ВКУСНОЕ ВИДЕО!!!

Я как повар итальянского ресторана вам отвечу, сырую телячью вырезку есть можно и нужно, что за бред несут здесь люди, что сырое мясо есть нельзя?К тому же его посолили, поперчили и сбрызнули лимонным соком. Два вида мяса которые можно употреблять с кровью (сырым) это Телятина (Говядина Австралийская и т.д) и Баранина

ага

Просто может в рецепте написать "говяжья вырезка"? Ведь на карпаччо свинина не идет. Мясо , конечно, должно быть проверенным, поэтому в России я бы не рекомендовала употреблять это блюдо. А так, само по себе с руколой и пармезаном, это великолепно! Ну и плюс красное вино.

голосом де ниро: «Это ты мне сказал?» -- http://www.youtube.com/watch?v=4e9CkhBb18E

здесь не обсуждаются "слишком", как не обсуждаются религиозные запреты на свинину в рецептах и прочие забабоны. не можете есть сырым, не ешьте. но комменты, которые не несут никакой смысловой ценности я буду удалять за глупость. извините заранее.

С сырым нарезанным филе рыбы - я еще понимаю, но с сырым мясом - это перебор.

Bravo!......

... сообщение удалено за пьяный бред о русском народе. не позорьтесь пожалуйста (автор проекта).

идите, пожалуйста, в гугл. и почитайте, едят ли мясо сырым и как давно. и сколько смертей уже было. уверен, что от водки и сигарет гибнет гораздо больше. или зайдите в ресторан вашего города и прочитайте им лекцию о вреде сырого мяса.

Что, прям сырым? Вообще-то мясо сырым не едят, это не фрукты и не овощи. Можно даже умереть.

посолил и съел, всё просто.

засаливать

Так и не ясно из рецепта, сколько мясо нужно заваливать после нарезки. Сутки, двое?

Очень аппетитно, спасибо. Даже не смотря на то, Что я почти исключил мясо из рациона.
Когда-то работал поваром в одном заведении, просто подсел на карпаччо. Дошло до того, что это был мой завтрак каждое утро. Там несколько отличался рецепт. Зачищенцю вырезку обильно _обваливали_ в смеси из крупно-молотого перца и орегано-базилика. Затем клалив противень, в масло. Там она стояла некоторое время. Далее вырезку вытаскивали, и "обжигали" на гриле, так что на несколько миллиметров оно как бы было готово. Эти манипуляции придавали очень любопытный вкус. Далее, как обычно, морозилка, слайсер, руккола, масло, перец, пармезан.

Люблю очень карпаччо, но сам готовить боюсь. Есть какие-то особенные требования к качеству мяса? Помимо свежести, естественно. Какие-нибудь специальные сертификаты санитарные? На рынке безопасно покупать? Или в гипермаркетах?

мне кажется, что никакой соус тут не нужен. к варёной или запечёной телятине, да, вителло тонато. а тут лишь масло, лимон (ну уксус хороший, каплю), перец, сыр.

Попробовал тут его с соусом Vitello Tonnato.Тоже очень вкусно.

Очень хорошо подать с руколой. тонко порезанным репчатым луком и тапенадом. только в тапенадя добовляю. оливки,маслины. чеснок. лук. базилик,оливкое масло, можно анчоус. И все это посыпать пармезаном.

mojete tarelku smazat truffle oilom,potom narezat na nee,vkus budet izumitelniy

Добавьте нарезаный полукольцами стебель сельдерея,поверьте),это хорошее дополнение.Бальзамический уксус,оччень кстатти!