Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 2 порции

200 г говяжьей вырезки; 3-4 ст. л. оливкового масла; 2 ломтика лимона; пармезан; крупная соль, чёрный перец

Карпаччо (Carpaccio)

Вырезку завернуть в плёнку, положить в морозилку, чуть подморозить мясо. Нарезать тонкими ломтиками, выложить в один слой на плёнку, сбрызнуть маслом, накрыть плёнкой, слегка отбить. Переложить на тарелки, поперчить, посолить, посыпать наструганным сыром, сбрызнуть маслом. Подавать с рукколой и ломтиком лимона.

Карпаччо (Carpaccio)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Nika_Ab-ba, 24 Мар 2013

mne ocen ponravilos video i voobwe recept ocen vkusniy ! spasibo za vawi recepti !

Вадим_Романюк, 12 Янв 2013

но так смешно.... так нельзя, так не правильно.... а еще и убийца рыб мясник.... вообще все грехи человечества.... не читайте бред глупых, делайте свое дело у вас всегда будут ценители которые понимают в вашей работе.....

Вадим_Романюк, 12 Янв 2013

андрей, не судите и не учите людей что как есть.... просто у одних высокая культура питания а у других переваренные пильмени с упаковки уже гордость....

гость, 10 мая 2012

ВКУСНОЕ ВИДЕО!!!

1nilla, 01 мая 2012

Я как повар итальянского ресторана вам отвечу, сырую телячью вырезку есть можно и нужно, что за бред несут здесь люди, что сырое мясо есть нельзя?К тому же его посолили, поперчили и сбрызнули лимонным соком. Два вида мяса которые можно употреблять с кровью (сырым) это Телятина (Говядина Австралийская и т.д) и Баранина

andrey, 26 Янв 2012

ага

гость, 25 Янв 2012

Просто может в рецепте написать "говяжья вырезка"? Ведь на карпаччо свинина не идет. Мясо , конечно, должно быть проверенным, поэтому в России я бы не рекомендовала употреблять это блюдо. А так, само по себе с руколой и пармезаном, это великолепно! Ну и плюс красное вино.

andrey, 04 Сен 2011

голосом де ниро: «Это ты мне сказал?» -- http://www.youtube.com/watch?v=4e9CkhBb18E

здесь не обсуждаются "слишком", как не обсуждаются религиозные запреты на свинину в рецептах и прочие забабоны. не можете есть сырым, не ешьте. но комменты, которые не несут никакой смысловой ценности я буду удалять за глупость. извините заранее.

гость, 04 Сен 2011

С сырым нарезанным филе рыбы - я еще понимаю, но с сырым мясом - это перебор.

olga, 13 Авг 2011

Bravo!......

Мясоед, 04 Авг 2011

... сообщение удалено за пьяный бред о русском народе. не позорьтесь пожалуйста (автор проекта).

andrey, 30 Июл 2011

идите, пожалуйста, в гугл. и почитайте, едят ли мясо сырым и как давно. и сколько смертей уже было. уверен, что от водки и сигарет гибнет гораздо больше. или зайдите в ресторан вашего города и прочитайте им лекцию о вреде сырого мяса.

Мясоед, 30 Июл 2011

Что, прям сырым? Вообще-то мясо сырым не едят, это не фрукты и не овощи. Можно даже умереть.

andrey, 29 Июл 2011

посолил и съел, всё просто.

Мясоед, 29 Июл 2011

засаливать

Мясоед, 29 Июл 2011

Так и не ясно из рецепта, сколько мясо нужно заваливать после нарезки. Сутки, двое?

gtntxrf, 19 мая 2011

Очень аппетитно, спасибо. Даже не смотря на то, Что я почти исключил мясо из рациона.
Когда-то работал поваром в одном заведении, просто подсел на карпаччо. Дошло до того, что это был мой завтрак каждое утро. Там несколько отличался рецепт. Зачищенцю вырезку обильно _обваливали_ в смеси из крупно-молотого перца и орегано-базилика. Затем клалив противень, в масло. Там она стояла некоторое время. Далее вырезку вытаскивали, и "обжигали" на гриле, так что на несколько миллиметров оно как бы было готово. Эти манипуляции придавали очень любопытный вкус. Далее, как обычно, морозилка, слайсер, руккола, масло, перец, пармезан.

Игорь, 22 Фев 2011

Люблю очень карпаччо, но сам готовить боюсь. Есть какие-то особенные требования к качеству мяса? Помимо свежести, естественно. Какие-нибудь специальные сертификаты санитарные? На рынке безопасно покупать? Или в гипермаркетах?

andrey, 15 Ноя 2010

мне кажется, что никакой соус тут не нужен. к варёной или запечёной телятине, да, вителло тонато. а тут лишь масло, лимон (ну уксус хороший, каплю), перец, сыр.

Moscvitch, 15 Ноя 2010

Попробовал тут его с соусом Vitello Tonnato.Тоже очень вкусно.

Лика, 24 Фев 2010

Очень хорошо подать с руколой. тонко порезанным репчатым луком и тапенадом. только в тапенадя добовляю. оливки,маслины. чеснок. лук. базилик,оливкое масло, можно анчоус. И все это посыпать пармезаном.

Iska, 23 Мар 2009

mojete tarelku smazat truffle oilom,potom narezat na nee,vkus budet izumitelniy

Николаич, 12 Фев 2009

Добавьте нарезаный полукольцами стебель сельдерея,поверьте),это хорошее дополнение.Бальзамический уксус,оччень кстатти!