Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 2-3 порции

1½ ст. муки (farina di grano tenero, помол 00); 3 яйца; 1 ст. л. оливкового масла; 5-6 ст. л. песто по-генуэзски; соль

«Шёлковые платочки» с соусом песто (Fazzoletti di seta al pesto)

В просеянную муку вбить яйца, посолить, влить масло, вымесить тесто до однородности (пока не перестанет липнуть к рукам), завернуть в плёнку, положить в холодильник на 30 минут. Тесто размять, раскатать на машинке для теста до толщины 1 мм, нарезать квадратами (15х15 см), отварить в подсоленном кипятке за пару минут. Откинуть на дуршлаг, сохранив пару ложек воды, добавить песто, воду, в которой варилась паста, перемешать, посыпать сыром и мелкими листиками базилика, сразу подавать.

«Шёлковые платочки» с соусом песто (Fazzoletti di seta al pesto)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

гость, 13 Ноя 2012

Ёля, извините, но это у вас не песто итальянское, это уже более на грузинское что-то похоже. В песто не идут орехи грецкие (а только кедровые орешки), ни петрушка. У Андрея тут правильный рецепт песто имеется, каким оно и должно быть.

андрей, 27 Авг 2011

говорят, что: ... Для того, чтобы получить такую муку как в магазине, вам нужно несколько раз просеить свежесмолотую муку через сита с разными ячейками, отделив тем самым отруби ... Существует рекомендация от профессионалов, что свежесмолотая мука должна полежать от 3-х до 5-ти дней. При взаимодействии с воздухом,
частички начинают окисляться и происходит так называемое <<вызревание>> муки. Тесто, приготовленное из <<созревшей>> муки лучше <<подходит>> и выпечка получается пышной ...

андрей, 27 Авг 2011

решил сам сделать муку для fazzoletti. получилось вкусно в итоге, но зерно лучше другое подобрать. спасибо спонсору за мельницу, она справилась со своей задачей лучше, чем я со своей.

андрей, 20 Авг 2011

Mandilli de saea, как я понял, делается с добавлением фасоли и картошки, как Трофие с песто, картофелем и фасолью (Trofie al pesto con patate e fagiolini).

Ёля, 19 Июн 2011

Очень вкусное блюдо!

Для ленивых могу посоветовать купить готовые лепешки для казахского блюда 'Бешпармак'. Вкусно получается.

Старательные могут сделать песто сами: 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 60 г грецких орехов, 2 ст. ложки оливково масла, 1 зубчик чеснока. Все перемешать бледером. Вуаля, песто готово:)

andrey, 30 Мар 2011

попробуйте, может и да.

Наталья, 30 Мар 2011

А обычная мука не подойдет? Макфа, к примеру?

андрй, 29 Апр 2010

у меня итальянская titania.

Жанна, 28 Апр 2010

Хочу еще раз поблагодарить за такой замечательный, красивый, очень информативный и безумно вкусный сайт! Мой вопрос: а какой фирмы у Вас машинка для пасты, какую Вы посоветуете?

Lana, 16 Окт 2009

Variant, kot. vstrechla v Italiji: pesto+slivki (panna da cucina).

андрей, 29 Июл 2008

я покупал без насадок, шириной 15 см вроде (там проме раскатки есть ещё 2 валика, встроенные, для тальолини и для фетуччине). покупал в ашан-сити на речном, там есть магазин немецкихъ кулинарных прибамбасов, и машинки для пасты тоже. этого будет достаточно, широкую типа паппарделле можно и ножом нарезать. обратите внимание, что в этой пасте (платочки) нужна мягкая мука, а не семолина.

Moscvitch, 28 Июл 2008

Подскажите, если вы купили машинку для пасты в Москве, то где? В комплекте идут все насадки, или для каждого вида макарон их надо докупать?