Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 6-10 порций

320 г. пшеничной итальянской муки (тип 00); 20 г. оливкового масла; 6 г. сухих дрожжей; 3 г. мальтозы; 7 г. соли. Для начинки: горсть вяленых маслин; ½ красной луковицы, оливковое масло

Фокачча (Focaccia)

Дрожжи развести в 200 г. тёплой воды, влить в просеянную муку, посолить, влить 20 г. масла, вымесить в миксере на 2 скорости за 15 минут. Выложить на стол, накрыть, дать постоять 15 минут. В центр противня влить 1-2 ст. л. масла, переложить тесто на масло, перевернуть, слегка примять, поставить в духовку для расстойки при температуре 40°C на 1 час. Распределить тесто руками по всей поверхности противня, сформировав пласт одинаковой толщины, посыпать крупной солью, накрыть плёнкой, дать постоять 30 минут. Тем временем луковицу нарезать сегментами, сбрызнуть маслом, промять, перемешать. Тесто сбрызнуть маслом и водой, подушечками пальцев лёгкими нажатиями сделать выемки в тесте по всей поверхности. Выложить начинку (здесь: оливки и лук), дать тесту подняться ещё 1 час под плёнкой. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 250°C. Вынуть, выложить на решётку, смазать маслом, затем нарезать на порционные куски, подавать.

Фокачча (Focaccia)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 21 Мар 2013

Это на расстойку

dik723, 20 Мар 2013

Я тоже так готовлю.Только не очень понял про тесто которое ставится в духовку на час.Это про что?

андрей, 16 Мар 2013

спсб, исправил.

Павел_Мясоедов, 16 Мар 2013

Андрей, у вас в ингредиентах написано 6 г. сухих брожжей. мне кажется, что дрожжей.
рецепт здоровский, обязательно попробую сделать)

андрей, 16 Мар 2013

учился здесь: http://www.youtube.com/watch?v=F8kEpPfna6w -- интересный канал, рекомендую. как я понял, начинка может быть разной -- черри и вяленые помидоры -- или вовсе без, а только с розмарином. и форма разная, у кого круглая, у кого прямоугольная. поправьте, если ошибаюсь.