• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 2 порции

1 баклажан; 100 г моццареллы; 6 ст. л. оливкового масла; 1 зубчик чеснока; 2 очищенных от шкурки помидора (или консервированные); несколько веточек петрушки; горсть натёртого пармезана; горсть панировочных сухарей (или сухих хлебных крошек); щепотка сахара (опционально); соль, чёрный перец

Фаршированные баклажаны (Melanzane ripiene)

Баклажаны разрезать пополам вдоль, надрезать сеточкой, вынуть мякоть ложкой и нарезать небольшими кусочками, посолить, перемешать, выложить на дуршлаг на 1 час. Тем временем баклажаны изнутри смазать маслом, запечь в духовке при при 180°C в течение 20 минут. Обжарить с маслом на сильном огне промытую и отжатую мякоть баклажанов, добавить и размять помидоры, готовить на среднем огне 3-5 минут, всыпать сахар, перемешать. Натёртую моцареллу смешать с обжаренной мякотью баклажана, посолить, поперчить, всыпать мелко рубленную зелень, перемешать. Начинить этой массой половинки баклажана, присыпать смесью сыра и сухарей, сбрызнуть маслом, запекать в духовке 40 минут при прежней температуре. Нарезать поперёк, подавать тёплым или холодным.

Фаршированные баклажаны (Melanzane ripiene)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

olga, 14 Авг 2011

Suxari nuzni,posipav slegka.Eto budet zavershenie blida.Ocen' mnogo blyd pri zapekanii prisipayt(eto nazional'noe).

Marcello, 09 Авг 2010

Чеснок лучше смешать с мякотью томатов перед тем, как выложить ее сверху на баклажан. И пармезаном сверху посыпать тоже здорово будет. Вчера так и сделали. Очень вкусно.

Lorena, 16 Апр 2010

Tatiana Kuzmina, Vy znaete, samyi luchshii variant - eto smeshivat tertyi syr s suxarami. Nalichie obeih obazatelno. Odno korochku daiot, drugoe xrust dobavit. Moi ital. rodstvenniki, chto imeut restorany v Rime i dr. gorodah, vsegda tak delaut.

Tatiana Kuzmina, 16 Апр 2008

Здравствуйте, Андрей. Буквально вчера зашла в ростиччерию - Rosticceria (это такая закусочная, где продают разные блюда, приготовленные в печи или жареные в масле) купить какой-нибудь пасты мужу на обед. Мы работаем вместе и обычно что-нибудь поесть берем с собой из дома, у нас в офисе и холодильник есть, и микроволновка, но когда по какой-либо причине на обед у нас с собой ничего нет, то мы идем или в эту сицилийскую ростиччерию, или к одному египтянину в кебабную-пиццерию. Вчера в ростиччерии на первое была запеченная паста - колечки с кусочками вареной ветчины, моццареллой, зеленым горошком и помидором. Когда я вчера пришла, пасту только поставили в печь, и она еще не была готова, я попросила синьору, чтобы она мне отложила порцию в форму, потому что допечь пасту я могла и сама. Эту пасту она мне посыпала сверху не тертым сыром, а панировочными сухарями. Я конечно же спросила почему. Она сказала, что они всегда так делают, потому что сыр становится коркой, а сухари только румянятся, но остаются рассыпчатыми. Сами они из Палермо, но не знаю, все ли там так делают, или только у них в семье. Запекала 15 минут в режиме гриль, сверху действительно подрумянилось, но получилось не так красиво, как с сыром. Сама не ела, муж сказал вкусно. Может хотите попробовать и Вы? Пасту, как понимаете, надо предварительно слегка отварить. Но я лично запеченную пасту буду продолжать посыпать пармиджиано или грана падано, сухари не произвели на меня впечатления. Всем всего доброго!